Mitu korda, kui olen silmitsi dilemmaga, mida anda oma lastele hommikusööki, kui midagi tervislikku ja päev alustab võitlust või läheb kergeks ja annab neile küpsiseid või kukleid, proovin leida mingit tüüpi hommikusööki, mida oleks lihtne valmistada, tervislik ja et neile meeldib.
Teravili võib olla hea valik, kuid loomulikult on lastele müüdavates teraviljades suhkrukogus, mida ma paljudel juhtudel ei tea, kas ma annan neile hommikusööki või želeeube. Ja ärge uskuge, et täiskasvanute jaoks on see erinev, sest minu majas, nagu ka paljudes teistes, tehakse hommikusööki kiiresti ja halvasti. Seetõttu leidsin mõned hommikusöögiretseptid koos tervete, aeglaselt imenduvate ja tervislike teraviljadega, näiteks Hommikueine kaerahelbedega, loomulik, küllastunud ja eriti tervislik.
Kaerahelbed, mis see on?
Kaerahelbed on teravili, mis eristub teistest teraviljadest multifunktsionaalsete omaduste ja toiteprofiili poolest. Viimased edusammud toidu ja toitumise valdkonnas näitavad selle koostise olulisust:
Kaerahelbed on a hea toidukiu allikas (11%), eriti beetaglükaanid (ühendid, millel on inimese toitumises suur tähtsus), komplekssed süsivesikud, mineraalid ja muud toitained.
On teada, et see toimib ** veresuhkru regulaatorina ** ja aitab madalam kolesteroolitase.
See on hea B-vitamiinide allikas lisaks valkudele (globuliinid ja aveniinid). Selle koostis aminohapete tasemel on teiste teraviljade omast parem, arvestades seda, et limiteerivate aminohapete lüsiini ja treoniini sisaldus on suurem.
Lisaks lahustuv ja lahustumatu kiud mis sisaldub kaeras, sellel on omadustega avenantrammiidid antioksüdandid ja põletikuvastane testitud inimestega tehtud kliinilistes uuringutes ja mis aitavad kaasa kliinilistele uuringutele südame isheemiatõve vähendamine.
Sisaldab ka rasvu (küllastunud, mono- ja polüküllastumata) ja mineraale flavonoidid, flavolviinid, saponiinid, steroolid ja kännud.
Ainult 5% tsöliaakiaga patsientidest ei talu kaera ja tavaliselt töötlemise ajal teiste teraviljadega saastumise tõttu.
Teravili, mis sobib kõigile alates aastast
Pidage meeles, et kaerahelbed ei ole imikutele sobiv teravili, kuid alates 10 kuust või aastast saab seda keeta väikestes kogustes ja alates kolmest aastast tavalise dieedi osana.
Tänapäeval nii kaer kui ka muud teraviljad või pseudoteraviljad leiame neid meie supermarketist hõlpsalt ja kui läheneda spetsialiseeritud kauplustele, leiame palju laiema valiku, kuid klassikalisi kaerahelbehelbeid on väga lihtne leida.
Saame hommikusööke valmistada kas täisteraviljadest, helvestatud või täispuhutud või nende teraviljajahuga, ehkki viimasel juhul oleks nende glükeemiline indeks kõrgem ja nende kiudainesisaldus väiksem.
Paljud erinevad ettevalmistused
Valmistamise peamisi vorme on meil kaks: külm ja kuum.
külmtöötlemine See koosneb helveste niisutamisest piima või mõne köögiviljajoogiga eelmisel õhtul ja järgmisel hommikul pudru segamisele hooajaliste puuviljade, jogurtiga või lihtsalt vähese pruuni suhkru lisamisega.
kuum pruulimine See hõlmab teravilja kerget keetmist.
See suhe oleks 200–250 ml vedelikku kiire poolte kaerahelveste iga poole klaasi kohta. Kui soovime rohkem tekstuuri, saaksime kasutada tavalist tervet helvet, siis keedame neid näputäis soola aeglaselt segades, kuni soovitud tekstuur on saavutatud (kahe või kolme minutiga) piisab).
Kui me tahame vastupidi pehmemat konsistentsi, võime esimese punkti külma kuumutada keskmise kuumusega.
Peame meeles pidama, et niipea kui puder tulelt eemaldame ja nad jahtuvad, muutuvad nad kreemjaks. Nüüd peame neid lihtsalt magustama küpsete hooajaliste puuviljadega, mõne viiluga banaane, maasikaid, riivitud õunu ja magusa hamba jaoks 70% kakaošokolaadi või teelusikatäis pruuni suhkrut.
Kindlasti ei lähe sellise hommikusöögiga mitme tunni pärast nälga.
Mõned soovitused hommikusöögiks
Kinoa ja kaerahelbe koor maasikatega
Sel juhul leiame kaera, mis on segatud teise pseudo-teraviljaga, näiteks kvinoaga, ja magustatud loodusliku maasika siirupiga.
Selle ettevalmistamiseks küpsetame kvinoa ja veidi enne lõppu lisame kaerahelbed. Maasika siirup valmistatakse, lõigates maasikad kuubikuteks ja pannes need keskmisel kuumusel kastrulisse koos teelusikatäis hea kvaliteediga mee ja mõne teise sidrunimahlaga mõneks minutiks, samal ajal segu segades. Kui see jahtub, lisame selle pudrule.
Puder
Ülaltoodud foto puhul on näidatud kaks tervet kaerahelbeid sisaldavat külma küpsetust, ühele lisame riivitud hapet ja mõned pähklid ning teisele paneme banaani, jahvatatud linaseemneid, chia seemneid ja jahvatatud kaneeli.
