Tükeldage kondita kana (väikestele luud ei meeldi) lõikelaual ja viskake see punasele pannile, puistades samal ajal vürtse. Kuni see on valmis, valmistame salati keskpunktina. Võtame tomatid, salati ja hakkame tükeldama ...
Oh oh Kas keegi on seda viga näinud? Oleme kasutanud nuga ja lõikelauda, millega kana lõikasime. Viga, mille köögi kiirustamisega võime aeg-ajalt toime panna teadmata sellest tulenevaid riske ristsaastumine, eriti laste ja vanurite jaoks. Kuid ärge muretsege, sest pärast selle lugemist saate ekspertideks.
Mis on ristsaastumine?
Ristsaastumine on a protsess, mille tulemusel viime mõned ained teistega kontakti , ja viitab tavaliselt ainetele, mis on toiduga kokkupuutel potentsiaalselt kahjulikud. Näiteks lõhe fileerimisel küpsetamiseks ja seejärel sama noa abil saia lõikamiseks muudame osa sellest toorest kalast leiva osaks (mida me ei küpseta).
Ja selle kala või toores liha probleem on see, et see võib sisaldada meie tervisele ohtlikke baktereid. Ehkki baktereid on kõikjal ja me oleme nendega alati kontaktis, võivad mõned põhjustada haigusi, näiteks kanalihas esinevad teatud bakterid E.coli perekonnas, mis surevad umbes 73 kraadi Celsiuse järgi.
Arvestades, et pannil tõuseb õli tavaliselt üle 130 kraadi, nende kahjulike bakterite keetmine elimineeritakse. Kuid seda ei juhtu toitudes, mida me üle ei kuumuta, näiteks salati salat. Ja kui me kasutame liha tükeldamiseks samu riistu kui tomatite tükeldamiseks, seame oma tervise ohtu.
Protokolli tähtsus köögis
Igapäevase töö keerukuse ja laste igapäevase heitluse pärast magama minek on köökidele uus seiklus: köögis žongleerides. Ja see on nii, et paljudel puhkudel valmistame korraga kaks kuni neli söögikorda, kus kõik tulekahjud soojenevad ja kuluvad samad köögiriistad ühelt teisele.
"Valmistan tänaseks haut, kuni panin selle tulele, ja kasutan kõrvale pandud lõikelaua, et hakkida kala, mille homseks külmutan. Annan sellele vett ja hakkan fileerima liha, mille teen pannile ja Hoian homse söögikorra jaoks ... oi kui ma pean herned sügavkülmast välja võtma! "
Kas see kõlab sulle? See, mis neile, kes pole köögis oma varrukaid lahti keeranud, on jama, on ka neile, kes on pikka aega majapõlengute eest vastutanud. Ja see võib olla ohtlik meie tervisele, kui me ei võta arvesse põhireegleid, mille WHO oma käsiraamatus dikteeris Viis toiduohutuse võtit:
Peamine 1. Hoidke puhtus
Enne toiduga käitlemist soovitatakse igat tüüpi toitu puhastage ja desinfitseerige. Mõlemad käed ja tööpult ning köögiriistad kasutamiseks. Selle puhastamiseks võib piisata seebiga lapiga läbimisest, kuid kui me kasutame baktereid kõrvaldavaid tooteid, näiteks Star 2in1 koos pleegitus- ja puhastusvahendiga, desinfitseerime kindlasti.
Tööpinkidel, kätel ja isegi söögiriistadel, mille eile nõudepesumasinast võtsite, võivad olla kahjulikud bakterid, seened ja viirused. See tähendab mikroobe. Enne keetmist korralikult käte pesemine ja desinfitseerimine võtab vaid paar minutit ja jäta meid rahule.
2. võti. Eraldage toored toidud keedetud toitudest
Nagu varem mainitud, võivad toored toidud saastata selliste bakterite nagu E. coli kööki ja riistu. Ideaalis peaks potentsiaalselt ohtlike toitude (näiteks liha ja kala) keetmine olema lõpuks valmis, kuid kui see pole võimalik, saab neid alati hoida üksteisest eemal ja kasutada erinevaid lõikevahendeid.
Kuid tavaliselt on majades ainult lõikelaud ja countertop! Kui meil pole muud valikut, kui valmistada kõike ette lähedal või kasutada sama ruumi, siis piisab sellest puhastage ja desinfitseerige (võti 1) riistad pärast kuumtöötlemata liha ja kala käitlemist. WHO soovitab pesuvahendit ja a desinfitseerimislahus, näiteks pleegitaja.
Klahv 3. Keetke täielikult
See on: toidu praadimine, küpsetamine, keetmine ja toiduvalmistamine üle 70 kraadi, et vältida probleeme. Pidades seda mõnda aega või kui see jõuab 80 kraadini, hävitame praktiliselt kõik kahjulikud bakterid, mis võivad olla punases lihas ja linnulihas, kalas, munades ...
Selleks soovitab WHO kasutage köögitermomeetrit , väga kasulik ja üsna taskukohane tööriist. 70 kraadi ronimine on alternatiivne desinfitseerimisviis, nii et kõhulahtisuse ja kõhuprobleemide vältimiseks keedetakse vett.
Klahv 4. Hoidke toitu ohutul temperatuuril
Näiteks ei ole soovitatav jätta keedetud toitu toatemperatuuril üle kahe tunni. Isegi mitte sellel töölaual, mida olete desinfitseerinud. Probleem on selles vahemikus 5 ° C kuni 60 ° C paljunevad bakterid väga kiiresti ja orgaaniline aine on nende jaoks ideaalne koht selleks.
Pärast toiduvalmistamist on soovitatav süüa toitu või hoida seda külmkapis. Külmkapp, mida peame puhtana hoidma, kuna kuigi väga aeglaselt, võivad bakterid paljuneda temperatuuril alla 5 ° C. Oluline on teha vähemalt kaks üldpuhastust aastas ja puhastada riiulid iga natukese aja tagant, kui midagi on maha voolanud.
5. võti. Kasutage vett ja ohutuid tooraineid
Järvede ja kanalite töötlemata vesi võib sisaldada baktereid, mis põhjustavad kõhulahtisust või palavikku, nagu ka vihmavesi, mida hoitakse halvasti puhastatud maardlates. Sama kehtib ka toidu kohta, mis pole värske ega kahtlase päritoluga.
Õues sulatatud liha või aegunud toidud võivad olla nakkusallikad. Ja isegi pesemata puu- ja köögiviljad - midagi, mida saame lahendada, kastes selle veekaussi mõne tilga puhta pleegitajaga, näiteks küülikuvalgendiga, mis sobib puu- ja köögiviljade desinfitseerimiseks.
Kuid tavaliselt on majades ainult lõikelaud ja countertop! Kui meil pole muud valikut, kui valmistada kõike läheduses asuvat või kasutada sama ruumi, piisab riistade puhastamisest ja desinfitseerimisest pärast liha ja kala töötlemist ilma toiduvalmistamiseta. WHO soovitab puhastus- ja desinfitseerimislahust, näiteks Star 2in1 pleegitusainet.
Pildid | Keetmata kana, köögiviljad, toiduvalmistamine, praepann, külmkapp
