Täna räägime veel ühest peaaegu tundmatust seemnest, kuid tervest varandusest väga sobivate toitainete rikkuses Imikute toitmine: amarant.
Teravili on inimkonna ajaloos kõige olulisem toitainete allikas alates neoliitikumist. Selle kasvatamine ja ladustamine olid nii Aafrika, Ameerika, India kui ka Mesopotaamia vanimate tsivilisatsioonide, istuva kultuuri hällide alus.
Iga teravili on seotud iga tsivilisatsiooni ja nendega, kõigi suurte kultuuridega, kust me kõik pärit oleme. Viljakeha koos istumisega muutus pühaks, jumalate kingituseks inimestele. Nii nagu Vahemeremaade eurooplased arendasid nisukasvatust, põhinesid teised rahvad tsivilisatsiooni ja gastronoomia osas muudel teraviljadel: Aasia riis on meie seas laialt levinud, kuid mitte niivõrd Aafrika kultuuridest pärit riis, mis oli väga jõuline, põhinedes nende saagi sorgo ja hirss.
Ameerikas oli mais toidu aluseks, kuid kasutati ka quinoat ja amarant, viimasega tegeleme selle teemaga.
Amarandi ajalugu
Ameerika vallutamine oli midagi enamat kui poliitiline ja religioosne pealesunnimine, see oli võimas katse akulturatsiooniks, välistades võimaluse korral traditsioonilised eluviisid. Looduslikud põllukultuurid, näiteks quinoa ja amarant nad arvasid vallutatud rahvaste toiduautomaatide võimalust ja olid seetõttu uue vallutava tsivilisatsiooni vaenlased. Nende kasvatamine taandati peaaegu ligipääsmatutesse kohtadesse ja nad kaotasid oma põlisrahvaste toitumises oma ülemuse. Need aga ei kadunud ja see sajand on tähendanud nende tunnustamist ja taastumist.
Kasutatud asteegid amarant usulistel tseremooniatel, kuid nende kasvatamine keelati isegi nende vaimsete konnotatsioonide tõttu, mis andsid järjepidevust sõltumatute inimeste südametunnistusele, ja nende vaieldamatute omaduste pärast, mis nende kasvatamise lihtsuse ja toiteväärtuse poolest andsid võimaluse tugevdada võimalikke katseid iseseisvus
Amarant on tuntud ka kui "bledo" ja isegi vanasõna diskrediteerib selle tarbimist üldtuntud ütlusega "Ma ei anna kuradi", muutes sellega oma kontseptsiooni tühiseks toiduks.
Kuid tegelikkus on väga erinev,amarant, el bledo, on teraviljaga väga sarnane ravimtaim, nii et avastame selle selles imikute söötmise teraviljade teemade rühmas.
Selle kasvatamine pärineb 7000 aastat tagasi. Esimesena kasutasid seda maiad, kuid nende kasvatamist laiendati ka inkade ja asteekide kultuurides.
Amarandi omadused
Amarant See on mangoldi ja spinati "nõbu". Ehkki ka selle lehed on söödavad, kasutatakse eelistatavalt seemneid inimtoiduks, kuna nende toitainerikkus, nagu ka kvinoa puhul, on erakordselt täielik.
Erinevalt maisist või sojaoast on see toit, mida kasutatakse vähe, erinevalt maisist või sojaubadest, mida kasutatakse otseselt toiduks või muuks tööstuslikuks otstarbeks, näiteks õlide, ravimite või kosmeetika tootmiseks. Amarandi toitumispotentsiaal muudab selle siiski üheks tuleviku toiduks, kuna seda on lihtne kasvatada ja sellel on tohutud toiteomadused.
Sellel pole gluteeni, nii et see sobib coeliacsidele ja imikutele. See on toit, mis sarnaneb mõnes mõttes piimaga, kuna on rikkalikult valku ning sisaldab kaltsiumi ja paljusid teisi mineraale. Selle valgukogus on vahemikus 15–18% ja sisaldab täielikult asendamatuid aminohappeid.
Põhimõtteliselt ja üldiselt on soovitatav lisada amarant, ettevaatusabinõuna, pärast seitsme kuu möödumist, hoolimata sellest, et gluteeni pole, ehkki see ei ole allergeenne toit.
Võib-olla on kõige huvitavam element, mis sisaldab lisaks kvaliteetsete valkude ja tärklise rikkusele, milles on 50 või 60%, rauda. Arvestagem sellega, et täiendava söötmise kaasamine on ennekõike kavatsus pakkuda imikutele rauda, sest kuue kuu pärast võib nende piimatoodetes esineda puudusi, eriti kui nöör on enneaegseks kinnitatud ja lõhestatud, mis on paljudes sünnitusmajades tavapärane tava.
Kuid mitte ainult valkudes on kvinoa tugev ja amarant. Selles ei ole ebatervislikke rasvu ning see sisaldab rauda, kaltsiumi, fosforit, kiudaineid, E-vitamiini ja arvestatavas koguses B-vitamiine - Neis on ka rasvavaesed ning raua-, kaltsiumi-, fosfori-, kiudaine- ja E-vitamiinirikkamad Seoses klassikaliste teraviljadega. Neil on ka märkimisväärne kogus B-vitamiine.
Valmistamine ja tarbimine
Tema amarant Seda leidub spetsiaalsetes toidupoodides ja ravimtaimedes. Leiame seda ka beebipudru segus teiste teraviljadega ning see on huvitav võimalus, kui me kipume neid mugavaid preparaate aeg-ajalt kasutama.
Samuti võime osta jahu, mida keedetakse puljongis või mida saab kasutada erinevateks valmististeks, näiteks leiva valmistamiseks nisuga segades või krokettide ja kastmete valmistamiseks.
Tavaliselt on amarandi tarbimise viis seemnetes. Mõnes retseptis röstitakse neid ja lisatakse suppidesse ja salatitesse ning neid saab kasutada ka nagu nuudleid, lisades need maitsvasse puljongisse. Lisaks valmistatakse neist maitsvaid ja väga toiteväärtuslikke kooke ning magustoite.
Järeldus
Tema amarant See on teraviljaga väga sarnane seeme, mis oma kvaliteetsete valkude, mineraalide ja vitamiinide suurepärase osakaalu tõttu sobib väga hästi laste toidulauale erinevates valmististes.
