Sibul, porrulauk ja küüslauk kuuluvad amaryllidaceae perekonda, mis on kaheaastane taim, mis on levinud Euroopas ja Lääne-Aasias ning mida kasvatatakse oma lehtede, sibula ja söödavate lillede pärast.
Keskendume sibul ja porru lapse toitmiseks alates kuuest kuust, kuna nende toiteomaduste ja lihtsa seedimise tõttu sobivad need köögiviljad lastel kasutamiseks, keedetud pudru kujul.
Mõnikord lükkub sibula turuletoomine imiku toitmisel tavaliselt mõne kuu võrra edasi, kuid pigem lõhna ja maitse kui lapse piisavuse tõttu, kuna see on väga aromaatne köögivili. Kui aga püreede valmistamiseks segame sibulat teiste köögiviljadega, on maitse ja lõhn pehmenenud ja seda lapsele pakkumisel pole.
Me saame teada, millised on nende kahe köögivilja toiteomadused, samuti nende sordid ja selle valmistusviis imikute täiendavaks toitmiseks.
Porrulauk imikute toitmisel
Porru, porro, küüslaugu porro, ajoporro või poor (Allium ampeloprasum var. Porrum) on üks liikide Allium ampeloprasum kultiveeritavatest sortidest.
Puravitaim on hõlpsasti äratuntav selle kolme osa järgi: pikad, lantseetsed lehed (rohekassinise varjundiga) on pisut tasased, väike valge ja piklik pirn, millest tulevad välja väikesed juured. Imiku toidu jaoks on meid huvitav keskosa, valge pirn.
Porru maitse on pisut pehmem kui sibulal, seega võib see esimesele pudrule sobivam olla.
Taimel on samad raviomadused kui küüslaugul, kuid palju mahedamas vormis ja leebemate toimeainetega.
Vesi on peamine komponent, mis koos madala süsivesikute sisaldusega muudab porrulaugu toiduks, mille kaloraaž on väike. Lisaks sisaldab see märkimisväärses koguses kiudaineid ja mõnda vitamiini ning mineraalainet: see rõhutab selle kaaliumi sisaldust (vajalik närviimpulsi edastamiseks ja genereerimiseks ning lihaste normaalseks aktiivsuseks).
Porru on ka rikkalik magneesiumi allikas (see on seotud soolestiku, närvide ja lihaste toimimisega ning luude ja hammaste moodustumisega, parandab immuunsust), kaltsiumi ja rauda.
Porrulauk on hea folaadiallikas (nad osalevad punaste ja valgete vereliblede tootmises ning immuunsussüsteemi antikehade moodustamises) ning pakuvad ka C- ja B6-vitamiini, ehkki viimaseid väiksemates kogustes.
C-vitamiinil on antioksüdantne toime, osaleb kollageeni, luude, hammaste ja punaste vereliblede moodustamises, lisaks soodustab raua imendumist toidust ja suurendab vastupanuvõimet nakkustele. B6-vitamiin mõjutab rakkude ainevahetust ja immuunsussüsteemi tööd.
Kõik need omadused muudavad porru, mis sobib imikute toitmiseks, kuna see on rikas vitamiinide ja mineraalide, mis on vajalikud selle õigeks arenguks, vee ja tervisliku energia allikaks.
Sibul imikute toitmisel
Allium cepa ehk sibul on amaryllidaceae perekonna kaheaastane rohttaim. Tõenäoliselt on see Kesk-Aasia päritolu ning praegu kasvatatakse seda kõigis Vahemere Euroopa riikides ja Araabia riikides ning peamine tootja on Mehhiko.
Sibul on sibulakujuline maa-alune osa, mille sees on õõnsad rohelised ja ümarad oksad. Imiku jaoks, kes toidab sibulapirne, huvitab, mis sõltuvalt värvist võivad olla erinevat sorti (valge või värviline sibul, roosa, lilla, punane, kollane ...) ja on kaetud kuiva pruuni nahaga mittesöödavaks.
Mõnel neist sortidest on mahedam maitse kui teistel ja eelistatavalt peaksime need valima lapse pudru valmistamiseks, ehkki keedetud maitsed ja lõhnad pehmendavad seda üsna vähe.
Kvertsitiini arvukus kaitseb südame-veresoonkonda. Muud sibulate koostises sisalduvad komponendid, näiteks fosfor, räni, raud, jood või kaalium, saavad kasu orgaanilisest toimimisest. Selles on väga madal suhkrute, rasvade ja kalorite sisaldus ning kiudaineid, mis aitavad reguleerida soolestiku talitlust.
See sisaldab ka C-vitamiini (ehkki vähem koguses kui porru) ja arenguks vajalikke vitamiine nagu B1, B3, B6, B9, E ja foolhapet. Kõik need toiteomadused muudavad sibul on lapsele kergesti seeditav ja tervislik toit.
Kuidas valmistada sibulat ja porrulauku
Sibula või porru purustamiseks beebipudru valmistamiseks peate neid keema või aurutama. Neid ei tohiks üle keeta, kuna nad kaotaksid palju oma toitaineid, kuid need peaksid olema pehmed.
Porru ettevalmistamiseks peame tükeldama rohelised lehed ja juured ning jääma eranditult valge sibula kõige õrnema osa juurde, mida me enne veega keema panemist korralikult peseme.
Sibul tuleb koorida sellistes sortides, millel on kuivad väliskihid, ja lõigata juured ja lehed, kui need on olemas. Nagu me teame, vabaneb sibularakkude tükeldamisel ja purustamisel ärritav aine, mis võib neid ettevalmistavate inimeste silmade nutma panna, seetõttu on neid mugav veevoolu all tükeldada.
Küpsetusaeg sõltub kasutatava poti tüübist ja vee karedusest, kuid peame tagama, et hõõgniidid, eriti porru, laguneksid nende purustamisel hästi. Kui eelistame porrulauku mitte nii palju keeta, siis välistame selle köögiviljade peksmisel, ehkki pudrule kanduv aine jääb vette.
See on mugav, et nende köögiviljade valmistamisel beebipudru jaoks kombineeri teiste köögiviljadega, mis pehmendavad maitset ja lõhna, näiteks herned, rohelised oad, kartulid, bataadid, suvikõrvits, squash ... Nii et lisame ka erinevaid toitaineid, pakkudes lapse kehale eeliseid, mida rohkem vitamiine ja mineraale on teistes köögiviljades.
Pärast keetmist tuleb sibula ja porruga puder varsti tarbida, sest see kaotab kiiresti toitained. Kui püreestate seda lapsele, võite lisada teelusikatäie toores oliiviõli, kuid mitte kunagi enne selle aasta vanust soola.
Järgmiseks päevaks võib puder säilitada tihedalt kaetud külmkapis. Üle kuumeneda pole mugav, parem on hoida külmas seda, mida laps võtta ei kavatse, ja soojendada seda alles järgmisel päeval. Kui selle tarbimine võtab kauem aega, on juba valmistatud puder mugav külmutada ja külmkapis sulatada 24 tundi enne, kui laps seda sööb.
Kuue kuu pärast peaks puder olema korras, kuid 8 või 9 kuu pärast võime jätta mõned suuremad tükid, purustades putru vähem, nii et laps harjub uute tekstuuridega, sest mõne kuu pärast on ta nõus närima kuivained ja manipuleerivad toiduga ise.
Nagu me näeme, sibul ja porru on imikute jaoks ideaalsed köögiviljad tänu oma toiteomadustele ja kergele seedimisele. Esiteks maitsvad nad neid putrudes koos teiste köögiviljadega, seejärel väikeste tükkidena ja lõpuks retseptides, mida terve pere maitsb tervisliku toitumise osana.
