TUUNIKALAKONSERVID, JAH VõI EI?

Mõni kuu tagasi hüppasid uudised teatud tarbimissoovituste muutumisest elavhõbedaga saastunud kalad. Täpsemalt pidasime silmas tarbimiskeeldu rasedatele, rinnaga toitvatele naistele ja alla kolme aasta vanustele lastele ning piiranguid vanematele lastele.

Kuid siis tekkis poleemika, sest konserveerimisühingud väitsid, et tuunikalakonserve ei pea nendesse piirangutesse lisama. Tahtsime seda küsimust natuke uurida ja näeme, et küsimus, kas tuunikalakonservid jah või ei, pole selge.

Vaatame, mida AESAN selle kohta ütleb, koos sellega, mida konserveerimisühingud ja isegi Greenpeace osutavad, et näha, kas me selgitame seda küsimust natuke.

Mida konservikojad ütlevad

Ühelt poolt andis kalakonservide ja mereandide tootjate riiklik liit (Anfaco) omal ajal välja pressiteate, milles ühendus oli teadlik oma tohutu vastikus ja mure pressimeedias avaldatud uudiste jaoks. Selles märkuses selgitavad nad järgmisi punkte:

Need uudised põhinevad AESANi (Hispaania toiduohutuse ja toitumise agentuuri) soovitusel, mis ei viita kunagi tuunikonservidele, vaid suuremahulisele harilikule tuunile.

Nad juhivad tähelepanu sellele, et harilikust tuunist rääkides piirdub AESAN probleem Vahemerest pärit toodetega, mida tarbitakse värskelt, külmutatult ja fileetult - valmistised, mille säilitamine on täiesti võõras.

Nende toodete tarbimise keelud ja piirangud viitasid väga konkreetsetele elanikkonnarühmadele.

Samas AESANi teaduskomitee aruandes rõhutatakse kala (eriti sinise kala) tarbimise riski-kasu uuringute olulisust, kuna kalarasva EPA ja DHA rasvhapetel on väga oluline roll laste loote ja närvisüsteemi areng.

Tuunikonservide konservid erinevates esitlusviisides, nagu tuunikala, hele tuun ja põhjatuun või valge tuunikala, on valmistatud peamiselt Vaikse, India ja Atlandi ookeani troopiliste tuunidega ning on sellest probleemist täiesti eemal.

Me pole leidnud viisi teada saamiseks kust pärit tuun purkidest, mida me ostame?, kuid isiklikult võin öelda, et kui ma lugesin "põhjamaiselt kena", ei uskunud ma kunagi, et neid troopikas püütakse. Samuti ei ole ma kindel, et elavhõbedaprobleem on mõnes meres eksklusiivne, viitavad tegelikult artiklid, millega konsulteeriti, et see on ülemaailmne probleem.

Mida AESAN ütleb

AESANi sagedamini esitatavate küsimuste osas on lingid sellele, millele on viidatud meie eelmistes postitustes, st piirangutele erinevates elanikkonnarühmades. Seal on ka spetsiaalne jaotis: Millised on soovitused värske hariliku tuuni ja konserveeritud tuuni tarbimiseks? Siin on vastus:

See on üksik liik, harilik tuun. Seda saab kontrollida meie veebisaidil antud soovitustes, eriti elavhõbeda kohta (selgemalt pdf-failis. Selle saab lehelt alla laadida). Seal täpsustatakse, et harilik tuun on eranditult liik Thunnus thynnus (suured liigid, tavaliselt tarbitakse värskelt või külmutatud ja fileeritud). Konserveeritud (konserveeritud) liigid on palju väiksema suurusega, mistõttu nende elavhõbedasisaldus väheneb märkimisväärselt.

See tähendab, et vastavalt sellele jaotisele tuunikalakonservis oleks vähem elavhõbedasisaldust, kuigi see on sama liik ja mitte erinev, nagu väitis Anfaco. Me ei ole leidnud viidet, et saastumise oht on ainult Vahemere kaladest.

Mis tuunikalakonservid?

Uurides tuunaliikide kohta pisut rohkem, leiame, et harilik tuun Thunnus thynnus on Atlandi ookeani harilik tuun ja et Thunnuse perekonnas on ka teisi liike: põhja- või valge tuunikala (T. alalunga), suursilm (T. obesus), Vaikse ookeani harilik tuun (T. orientalis), lõunapoolne harilik tuun (T. maccoyii) ja kollane harilik tuun (T. albacares).

Nagu Maailma Terviseorganisatsioon selgitas, on pikkuim-tuun ja suursilm-konserv konserviturgudel kaks kõige sagedamini kasutatavat liiki. Kas neis koguneb sama palju elavhõbedat?

Riikliku okeanograafia instituudi (IEO) poolt välja töötatud uuringu kohaselt merekalanduse peasekretariaadiga sõlmitud koostöölepingu raames, et teada saada raskemetallide kontsentratsioone kaubanduslikult huvipakkuvates kalades, pikkuim-tuuni ja kullavärvi elavhõbeda kontsentratsioonid on kehtestatud piirist kaugel.

Siiski mõned suursilm-isendid ületasid seda piirija leiti selge seos elavhõbeda taseme ja tuunikala suuruse vahel.

Mida Greenpeace ütleb

Olin üllatunud, kui leidsin mitu Greenpeace'i tuunikonservide artiklid, mis ei jäta toodet eriti hästi (või pigem kalapüügi ja konservide jaoks), eriti troopilistest piirkondadest püütud liikide jaoks, kust pärineb enamik Anfaco andmetel säilitatavaid konserve.

Greenpeace on rikkumisi tuvastanud pärast eri kaubamärkide tuunikonservide analüüsimist mitmetes Euroopa riikides, sealhulgas Hispaanias. Elavhõbedaküsimusele pole viidatud, kuid meid viiakse üle India ja Vaikse ookeani troopilistesse vetesse, kus neid tuune püütakse. Mõned tuvastatud eeskirjade eiramised on:

Kahe erineva liigi esinemine ühes purgis on ebaseaduslik tava Euroopa Liidus.

Sama toote erinevad purgid erinevate liikidega; Mõni purk sisaldas muid liike kui etiketil märgitud.

Hispaanias selgus kaubamärkide Calvo ja Campos tuunikonservide analüüsist kaks erinevat liiki samas purgis (kollane tuunikala ja suursilm-tuun).

Roheline kalapüük või mittesäästlikud kalapüügitehnikad on ka muud aspektid, mida GreenPeace taunib, ehkki meil jääb sellest üle liikide segu (ning suured ja väikesed tuunikad) samas konservikarbis.

Lühidalt, tuunikalakonservid, jah või ei?

Tõde on see, et pärast kõike seda mõistan kui vähe me teame, mida sööme, ja ma arvan, et uurides iga toidu kohta pisut rohkem, leiaksime palju ebameeldivaid üllatusi.

Seda ilma, et arvestada vastuolusid ja lünki meile esitatavas teabes, mis tuleneb toiduainete tootmise ja turustamisega seotud organisatsioonide ja ettevõtete huvide konfliktist.

Kas see tähendab, et me ei saa midagi süüa? Ilmselt ei, kuid me saame otsida võimalikult looduslikke tooteid ja teavitada end nende koostisest ning iga toidu riskidest.

Populaarsused, mille puhul sinimustariigid on piiratud ja keelustatud (fertiilses eas naised, rasedad naised, rinnaga toitvad lapsed ja lapsed), peaksid valima muud kalad, mis ei kujuta nähtavaid ohte.

Meie omalt poolt me ei lõpeta purki tuunikala oliiviõlis salatit, kuigi kaldun üha enam makrelli, millel on sinise kala omadused, kuid mis on väike ja läheb tükkide kaupa (kalu ei sega). Muidugi pakub hirm mulle makrelli uurimist, sest kindlasti keegi teine, kuid eksisteerib ...

Fotod | TheGiantVermin, FotoosVanRobin Flickr-CC-l
Imikutel ja mujal | Elavhõbe kalas, kalas, piiratud toiduga raseduse ajal, hoiduge panga ja ahvena söömisest, imiku toitmisel kasutatavast kalast, soovitused kala tarbimiseks lapsepõlves, raseduse ja imetamise ajal