Eroski Consumer on külastanud 180 toitlustusettevõtet Galicias, Kataloonias, Baskimaal, La Rioja, Madrid, Andaluusia, Murcia, Astuuria, Navarra, Cantabria ja Valencia kogukonnas. Sihtmärk? Teage meie maa restoranides asuvate lastemenüüde toitumiskvaliteeti.
Üldiselt on täheldatud, et analüüsitud laste menüüd ei paku mitmekesiseid ega tasakaalustatud toite
Toidu eest ei peaks hoolitsema ainult kodus ja kuigi erandeid võib lubada, kui pere sööb sageli väljaspool kodu, on vajalik, et valitud 'lastemenüü' oleks tasakaalus, välja arvatud juhul, kui on selge, et küsime omatehtud toite, mis lastele meeldivad (variant, mis on minu kogemuse kohaselt sageli edukam).
Milliseid kriteeriume on järgitud laste menüüde hindamiseks restoranides?
Analüüsimeetodi eesmärk on olnud hinnata, vastavalt NAOS-i strateegia ja Hispaania pediaatrite liidu (AEP) toitumis-toitumissoovitustele, iga laste menüü roogade (köögiviljad, jahutooted, kala, liha, magustoidud ja leib) koostis, aga ka nende lisandid (kui need sisaldasid köögivilju ja olid mitmekesised).
Samuti on nad kontrollinud kasutatud kulinaarseid tehnikaid (enam-vähem rasvasisaldusega) ja kui nad pakkusid kaasa värskeid magustoidu puuvilju ja täisteraleiba. Lisaks konsulteeriti võimalusega pääseda juurde spetsiaalsele dieedimenüüle ilma soola, gluteeni, taimetoidu ja / või madala kalorsusega. Kokku iga analüüsitud menüü võib saada maksimaalselt neliteist punkti (võttes arvesse ka hinda).
Lastemenüüde toitumishinnangPeaaegu pooled külastatud ettevõtetest ei läbi Eroski Consumeri pakutud toitumistesti: erinevaid toite pole ning kaunviljad ja köögiviljad on puudulikud. Kõrvaltoite ja kastmeid (praetud kartulid ja praetud tomatid) korratakse ning rasvaseid kulinaarseid tehnikaid, näiteks praetud, pannil ja taignas, kasutatakse üle
“Ideaalne” lastemenüü väljas söömas käies?
Kaasa tuleks võtta vähemalt üks taldrik salatit või köögivilju, ja need ettevõtted, kus pakutakse kaunvilju ja / või mitmesuguseid muid jahutooteid (riis, pasta, kartul), saavad kõrgema hinde.
Menüü on veelgi tervislikum, kui seda tüüpi roogade pakkumine ei kuritarvita loomset päritolu koostisosi (vorstid, munad, hakkliha, tuunikala, juustud jne).
Uuringus sisaldas 180 analüüsitud laste menüüst ainult 22% vähemalt ühte köögivilja- või salatirooga, samas kui 66% neist leidis tavalisest ressursist: makaronidest makarone ja / või riisi. Bolognese ja riis praetud tomatiga. Vaatamata kaunviljade tunnustatud eelistele lisasid ainult 7% neid menüüpakkumisse roogina (Bilbaos, Logroños, Málagas ja Oviedos).
Positiivselt on hinnatud, et laste menüüd pakuvad vähemalt ühte portsjonit kala. Siiski leiti, et vähem kui pooled lastemenüüd
Teine leitud juhtumitest on see, et hoolimata soovitustest, ainult iga neljas lastemenüü pakkus seguga garneeringuid ja kastmeid. Tavaline on praetud tomatikastmete ja külmutatud friikartulite leidmine. Nad tõstsid positiivsel moel esile 12 Murcia linnas analüüsitud 12 lastemenüüst 8: üks neist pakkus Modena äädika ja karamelli kastmeid, praetud krutoone peterselli ja küüslauguga, seenekastme sibulaga ja seentega praetud kartulit, sibulat, tomatit ja valge vein
Roog on tervislikum, kui küpsetate ilma rasvata
Kodus toidu valmistamisel püüame järgida soovitust kasutada tehnikaid, mis annavad toidule vähem rasva: need, mis kasutavad vett (keedetud või keedetud, aur), soovitatav on kasutada triikrauda või ahju. Teisest küljest on see tingitud Jälgige praetud, taigna, paneeritud, hautatud ja hautatud vähem kui kolm või neli korda nädalas (rasvasem, energilisem ja raskem seeditav).
Siiski 43% -l analüüsitud menüüdest valmistati rasvaste kulinaarsete võtetega üle 50% nendest roogadest: eriti praetud, praetud ja taignas. Täpsemalt, Oviedos ületas kõigis analüüsitud menüüdes praetud, pannil ja taignas plaat või ahi. Erinevalt San Sebastiánist, kus ta saatis triikrauda, ahju ja keedetud toitu.
Toiduvalmistamise ajal mõjutab lähenemine lastemenüüle. Üks kümnest ettevõttest pakub segatoite, tavaliselt praetud ja leiva segu. Ehkki need on toidud, mida lapsed armastavad, on nad liiga rasvased ja kalorsusega.
Keskmine hind lastemenüüdHea uudis
Uuringu üks positiivsemaid järeldusi on see Magustoiduna sisaldas 82% analüüsitud laste menüüdest värskeid puuvilju ja kõigis hinnatavates oli vesi alati võimalus. Veel üks lisandväärtus on see, et hotelli- ja restoraniettevõtted pakuvad dieedimenüüd, mis on kohandatud erivajadustele, näiteks toiduallergiatele ja talumatusele.
Iga viiest analüüsitud laste menüüst kolm sisaldasid seda tüüpi toitumismenüüsid. Muidugi palusid nad enamikul neist ette teatada, et saaks seda korralikult, kiirustades ja sobiva toiduga valmistada.
On selge, et ka meie lastele tervisliku ja tasakaalustatud toitumise pakkumine läheb läbi teavitage meid toitlustusest, mis sisaldub restoranide ja baaride lastemenüüdes, kui me välja sööme, pöörates tähelepanu ka kasutatud kulinaarsetele tehnikatele. Lõppude lõpuks, mõelgem, et meie käitumine toidu ees on määrav ja käitume lastele eeskujuks.
