Ma arvan, et Allergiatee, mis on juba alustatud tööd eesmärgiga parandada toiduallergiate ja talumatuse all kannatavate inimeste ühiskondlikku elu, saab olema edukas ja saavutab peagi riikliku mõõtme. Praegu võimaldab selle veebisait kasutajatel restoranides tasuta broneerida vastavalt nende toiduvajadusele piirkonnas Barcelona. Lisaks põhineb selle edu restoranidel Allergiatee Nad on läbinud Kataloonia Allergoloogia ja Kliinilise Immunoloogia Seltsi (SCAIC) kinnitatud koolituskursuse, et kõik restorani töötajad saaksid ilma probleemideta käia toiduallergikute ja talumatuse all kannatavatel inimestel.
See on a teerajaja algatus Euroopas kus 17 miljonit inimest kannatab teatud tüüpi toiduallergia all, lisaks 1% tsöliaakiast ja 20% laktoositalumatusest. Allergychefi juhid on Alfons Coasts ja Marina Sauri millel on ka anafülaksia ohuga toiduallergia. Nendega on nad liitunud Miriam Piñol vastutab kommunikatsiooni eest ja on selle probleemi otsene tundja, kuna ta on tsöliaakia. Kõik kolm on välja töötanud süsteemi, mis võimaldab samade probleemidega inimestel kohtuda koolitatud ja teadlikes restoranides.
Kasutajad saavad tasuta registreeruda aadressil Allergiatee ja näitavad nende toiduallergiaid ja talumatust. Registreerida saavad ka allergikute või sallimatute sugulased ja sõbrad. Pärast andmete esitamist saavad kasutajad toiminguid teha tasuta restoranide reserveerimine mis on, nagu öeldud, suurepärase väljaõppega ja valmis riskideta osalema.
Praegu on AllergyChef 20 restorani Barcelonas kuigi eesmärk on mudeli võimalikult kiire eksportimine teistesse Hispaania linnadesse.
Projekti edendab Kataloonia Allergoloogia ja Kliinilise Immunoloogia Selts (SCAIC), mis koondab enamuse Kataloonia ja Baleaari saarte allergoloogidest. Nende ülesandeks on valmistada ette kursuse sisu, mis ületab taastajaid. Lisaks pakub Allergychef SCAIC kaudu annetusi toiduallergiate ja talumatuse uurimiseks eesmärgiga edendada mõjutatud inimeste elukvaliteeti. Seda eesmärki saab näha artiklit illustreerivast videost.
Allergychefil on toitlustusmaailmast paljude isiksuste toetus kui äsja auhinnatud parimale restoranile maailmas El Celler de can Roca ja Barcelona ülikooli Torribera toidulaager. Seda algatust toetab ka Kataloonia toiduallergia ja lateksi liit Immunitas Vera.
Loodan, et algatus võtab jõudu ja lihaseid ning seda julgustatakse rakendama seda üldiselt Hispaanias. Eesmärk on, et suured restoranid ja riiklikud restaureerimisahelad kohandaksid oma protsesse uute retseptide lisamiseks, milles ei piimal ega munadel, pähklitel ega üldiselt muudel allergilistel toodetel nii suurt tähelepanu pole. Süüa võib igasuguseid tähti ja toite. Näiteks on paljude restoraniahelate enamikes lastemenüüdes võimatu saada magustoitu, milles pole piima, süüa esimest rooga, millel pole muna, või süüa teist taldrikut, millel pole piima ega muna. Seega tähistame selle algatuse saabumist ja loodame, et see kogub Hispaanias palju jõudu ja tuge.
