Mis on rasvad? Kas need on värvimisel nii "halvad"? Kas need on vajalikud? Kui palju ja millist tüüpi meie lapsed peaksid tarbima? Kust transrasvu leitakse? Nendele ja teistele küsimustele: Hispaania pediaatrite liidu koostatud imikurasvade rasvade dekaloog.
Vajalik tekst nendel aegadel, kui rasvumisest on saanud epideemia ja unustame sageli tervisliku toitumise põhireeglid, mida juhivad uued "kiired" eluviisid, reklaami mõju ja lõputud tegurid.
Huvitav dokument, mis kogub vajalikku teavet laste toitmisel rasvadega seotud vanemate ja spetsialistide jaoks (ülestähenduses, mis pole liiga informatiivne, võib-olla puudub üldisem standard igat liiki avalikkuse ette jõudmiseks).
Nüüd lisandub toitumiskomitee ettevalmistatud AEP dekalogidele imikute toitmise kohta see dekaloog laste ja noorukite toitmisel kasutatavatest rasvadest.
Hispaania pediaatrite liidu toitumiskomitee See tuletab meile kõigepealt meelde, et rasvad on tavaliselt olnud üsna meeletud, kuid nende ärakasutamiseks on oluline teada nende funktsiooni kehas. Vaatame kümmet punkti, mis on välja töötatud dekaloogis:
Rasvad on inimese dieedis oluline komponent, kuna need annavad energiat, kuid on võtmeks ka mitmetes bioloogilistes funktsioonides, sealhulgas kasvu ja arengu jaoks. Lipiidid on kõige energilisem vahetu põhimõte (9 kcal / g), seega selle tarbimine on hädavajalik kogu laste vanuses, eriti kiire kasvu perioodidel: esimesel kahel-kolmel eluaastal ja noorukieas. Üle 90% toidurasvadest on triglütseriidid.
Lipiidid klassifitseeritakse keemiliselt rasvhappeid sisaldavate kaksiksidemete arvu järgi: küllastunud rasvhapped (AGS), monoküllastumata rasvhapped (AGM) ja polüküllastumata rasvhapped (AGPI). PUFA-sid klassifitseeritakse omakorda pikkuse ja viimase kaksiksideme positsiooni järgi, kõige olulisemad perekonnad on ω-6, mille on algatanud linoolhape (AL) ja milles arahhidoonhape (AA) on kõige olulisem metaboliit; ja ω-3, mille on algatanud α-linoleenhape (α-Ln), milles silmapaistvamad metaboliidid on happeline atspeenoeenhape (EPA) ja dokosaheksaeenhape (DHA). Kõige olulisem AGM on oleiinhape. Kaksiksidemega (mono- või polüküllastumata) rasvhappeid võib klassifitseerida ka sõltuvalt vesiniku molekuli asendist kaksiksidemes cis-s (mis on looduses domineeriv vorm) või trans-rühmas (mis on tavalisem Seda leidub looduslikult ka mäletsejaliste lihades ja piimarasvas; seda võib moodustada ka õlide praadimisel, osalisel hüdrogeenimisel ja taimeõlide rafineerimisel) .
Siiani nõustuti, et igal rasvhapete rühmal (AGS, AGM, AGPI) on teatud tervisemõjud, ja selle põhjal tehti soovitusi nende tarbimise kohta. See, ehkki ülemaailmselt õige, tuleb seda selgitada, kuna praegu on teada, et teatud individuaalsetel rasvhapetel on spetsiifilised bioloogilised omadused ja seetõttu erinevad tervisemõjud.
Oleiin-, linool- ja α-Ln-rasvhapped nad osalevad kolesterooli, triglütseriidide ja veresuhkru ning vererõhu piisava kontsentratsiooni hoidmises, samuti südame-veresoonkonna haiguste ja autoimmuunhaiguste ennetamisel. Ehkki paljud neist mõjudest on täiskasvanutel ilmnenud, puuduvad laste kohta lõplikud andmed, seetõttu antakse soovitused ekstrapoleerimise teel. Happed AA, EPA ja eriti DHA on olulised nägemisfunktsiooni ja neurokognitiivse arengu jaoks enneaegsetel imikutel ja vastsündinutel, seetõttu peetakse neid sel perioodil poololuliseks. Lisaks sellele hinnatakse praegu selle rolli mitmesuguste enneaegsetega seotud haiguste geneesis. DHA-d kasutatakse ka teatud seisundite, näiteks tsüstilise fibroosi ja ainevahetushaiguste (aminoatsidopaatiad, karbamiiditsükli häired, peroksisomaalsed haigused) ravis ning uuritakse selle rolli tähelepanu puudulikkuse häirete patogeneesis. hüperaktiivsus (ADHD), autism, vähiline kahheksia jne.
Lipiidid on olulised nii kalorikoguse kui ka rolli osas kõige levinumate krooniliste haiguste ennetamisel. Seetõttu tuleks soovitusi nende tarbimise kohta mitte ainult kogupanusena (kvantitatiivselt), vaid ka seoses selle koostisega (kvalitatiivne).
Kasutage taimeõlisid, eriti oliiviõli. Kui tarbite võiderasvu, siis valige margariinid, kuna need sisaldavad rikkalikult polüküllastumata rasvu ja ei ole praegu trans- või loomsete rasvade allikad.
Meie keskkonna tarbimisandmete kohaselt on Hispaania laste populatsioonis rasva tarbimine üldkoguses kuni kolm aastat kvantitatiivselt piisav ja moodustab umbes 40% koolilaste ja noorukite VCT-st, see tähendab soovitust mõnevõrra suurem. Siiski on elanikkonnarühmi, kes tarbivad selgelt nende soovituste kohal, pakkudes palju kaloreid ja suurendades rasvumise riski.
Alates vanusest on täheldatud suurt AGS-i tarbimist ja madalat AGPI-d, seega pole lipiidide tarbimise kvaliteet optimaalne.
Liigne tarbimine või tasakaalustamata rasvade tarbimine võib olla tervisele kahjulik. Dieedi rasvakoguse kohandamiseks tuleks teha järgmist praktilised soovitused:
- Eemaldage lihalt nähtav rasv.
- Söö kana ilma nahata.
- Vähendage vorstide tarbimist, kasutades alati kõige lahjemat.
- Hinda soovitame kasutada poolrasvat piima alates 2. aastast.
- Toidurasva kvaliteedi parandamiseks on järgmised praktilised soovitused: - Suurendage kala tarbimist 3-4 korda nädalas, kui see on valge, ja vähemalt 2 korda nädalas, kui see on sinine. Kasutage taimeõlisid, eriti oliiviõli. - Kui tarbite võiderasvu, siis valige margariinid, kuna need sisaldavad rikkalikult polüküllastumata rasvu ja ei ole praegu trans- või loomsete rasvade allikad. - Kasutage lihtsaid kulinaarseid vorme: keedetud, rauda ja ahju. Praetud toite, kuigi need suurendavad toitude kalorisisaldust, saab neid kasutada kõrge temperatuuriga praadimisel oliiviõliga ja vähese ajakuluga.
- Lipiidid on toidu oluline osa, mitte ainult kaloriallikana, vaid ka krooniliste haiguste ennetava toime osas. Seetõttu peaks lastearst kontrollima iga lapse toitmist, et vältida teatud toitude liigset tarbimist ja edendada nende laste tarbimist, mis aitavad parandada nende lipiidide kvaliteeti, mis avaldab kasulikku mõju tervisele.
Nagu näeme, on oluline teada, et mitte kõik rasvad pole ühesugused ja neid ei tohiks toidust alla suruda.
Kuid on oluline teada, mida tuleks selles osas paremaks muuta ja et meie lapsed oleksid tervemad (koos kogu perega) ning selleks on ka teine osa Dekaloog imikute toitmise rasvade kohta, kuhu on koondatud soovitused.
