Vabandust? Millest saadud? Jah, beebikapsas võib olla väga väärtuslik. Vähemalt nii on välja töötatud Hispaania teadus- ja arendustegevuse instituudi (IRTA) teadlaste rühm probiootiliste vorstide valmistamise projekt, mis on saadud beebiputkast saadud bakteritega.
Selle töö eest said nad a Ig Nobeli preemia, Nobeli auhindade Harvardi ülikooli tehtud paroodia, mille eesmärk on "tähistada ebaharilikku, austada kujutlusvõimet ja ergutada huvi teaduse, meditsiini ja tehnoloogia vastu".
Teadlastel Raquel Rubio, Anna Jofré, Belén Martín, Teresa Aymerich ja Margarita Garriga õnnestus tervete imikute väljaheidetest isoleerida mitu potentsiaalselt probiootilise piimhappebakteri tüve ja pärast nende kasvatamist kasutada neid kuivatatud vorstide kääritamiseks.
Kõigi uuritud tüvede hulgast valisime välja 'Lactobacillus rhamnosus CTC1679', mis on võimaldanud saada potentsiaalselt probiootilist vorsti, mille soola ja rasva sisaldus on vähenenud ja millel on traditsiooniliste toodete omadustega sarnased organoleptilised omadused.
Uudised on muljetavaldavad, kuid see ei tähenda, et beebipoega süüakse, mis võib tekitada segadust. Bakterid pärinevad soolestiku liikumisest, kuid neid on voolude kääritamiseks eraldatud, töödeldud ja seejärel nende eeliseid kasutades. Peame teadma, kuidas imikuid on toidetud, kujutame seda ette koos rinnapiimaga, kuna teame, et see soodustab heade bakterite vohamist lapse soolestikus.
Ja mida saab kasutada vorstist, mis on valmistatud lapsekapsast saadud bakteritest? IRTA väitel võiksid tänu sellele uuendusele lisada inimesed, kes ei saa piimatooteid tarbida, oma dieeti probiootikume.
