Tema kala on väga tervislik toit mis toob meie kehale mitmeid eeliseid, nii et see ei tohiks puududa laste toidulaual ega raseduse ajal. Peame siiski pöörama tähelepanu tarbitavale kalaliigile (mõnes on elavhõbedasisaldus kõrge), samuti küpsetus- ja konserveerimisviisile, kuna need võivad anisakisi edastada.
Viimastel andmetel anisakise põhjustatud allergiliste reaktsioonide arv on viimastel aastatel suurenenud, ja kuigi see ei ole tüüpiline allergia laste hulgas, on oluline teada, kuidas saaksime seda ennetada ja mida teha selle kohutava parasiidiga kokkupuutumise korral.
Mis on anisakis?
Anisakis on a ussikujuline parasiit, kes elab kalade, peajalgsete ja mereimetajate seedetraktis. See on tavaliselt kolme kuni viie sentimeetri pikkune ja selle värv on valkjas, peaaegu läbipaistev.
See parasiit võib muutuda inimese probleemiks hetkel, kui muutub nakatunud kalade ja peajalgsete tarbimise kaudu toiduahela osaks, kuigi enamasti ei põhjusta see inimesele kahju.
Kus on anisakis?
Anisakise vastseid leidub kõhuõõnes 40–80 protsenti maailma merede ja ookeanide merekalad ja peajalgsed:
Kalades, mida me tavaliselt tarbime, näiteks merluus, sardiin, heeringas, kammeljas, makrell, lõhe, anšoovis, tuun, merlang ja tursk.
Peajalgsed, näiteks seepia, kalmaar ja kaheksajalad.
Anisakis ei parasiteeri kahepoolmelisi karploomi (rannakarbid, austrid, karploomad, karbid), karpide koorikloomad (krevetid, krevetid, krevetid, homaar, krabi) ega jõekalad (näiteks forell või karpkala).
Mis puutub tehistingimustes kasvatatud kala On ekslik arvamus, et nad pole anisakist vabad, kuid tõsi on seda, et seda on võimalik kindlalt kinnitada, ja mõnel juhul võivad need kalad nende sees asuva parasiidi majutada, kui neile on söödetud nakatunud liike.
Milliseid sümptomeid anisakis allergia tekitab?
Esimene asi, mida tuleb märkida, on see, et Anisakise allergiat ei tohiks segamini ajada kalaallergiagaNoh, need on täiesti erinevad asjad.
Kõige tavalisem on see enamus meist on söönud anisakise vastseid Tarbimata kalades sisalduv sisaldus, ilma et see fakt oleks, on põhjustanud meile tervise muutumist või raskendamist.
Hinnanguliselt on 16 protsendil elanikkonnast positiivsed anisakise allergiatestid, kuid allergia sümptomeid pole.Kuid muudel juhtudel võib anisakise tarbimisel olla järgmised tagajärjed:
Anisakis või anisakiasis infektsioon: tekib siis, kui elusad vastsed tungivad meie seedeelundisse, kleepuvad limaskestale ja põhjustavad selliseid sümptomeid nagu tugev soolevalu mõni minut või päev pärast nakatunud kala tarbimist, oksendamist, kõhulahtisust ja isegi seedetrakti verejooksu.
Anisakise allergia: See elus või surnud parasiit võib põhjustada allergilisi seisundeid, mis esinevad erinevates vormides, näiteks nõgestõbi (sügelus ja naha peal nõgestõbi), allergiline rinokonjunktiviit (nina ja silmade sügelus, aevastamine ja konjunktiviit), astmaatiline kriis ja harvem, anafülaktiline reaktsioon
Kuidas seda diagnoositakse?
Küll Anisakise allergia oli paarkümmend aastat tagasi erakordselt haruldane asi, nüüd diagnoositakse üha rohkem juhtumeid, mis on Jaapanis väga sagedased ja Euroopas levinumad meie riigis, Prantsusmaal, Hollandis ja Saksamaal.
Allergia diagnoosi peaks tegema spetsialist patsiendi haigusloo ja konkreetsete testide tulemuste kaudu.Ruberi haigla allergoloogi ja ajaveebi autori dr Pilar Cotsi sõnul pole ilma minu allergiata võimalus otsustada, kas on olemas anisakisile allergia. nahatesti (või torketesti) ja analüütiline spetsiifilise IgE taseme määramiseks veres. Mõnikord võib osutuda vajalikuks ka a endoskoopia vastsete tuvastamiseks ja eemaldamiseks.
Kuidas mõjutab anisakisuallergia lapsi ja rasedaid?
Ekspertide sõnul ilmneb anisakisuallergia erinevalt teistest tavapärastest toiduallergiatest ootamatult täiskasvanutel vanuses 40–70, kellel pole allergilist ajalugu.
Selles artiklis, mis avaldati Pediatric Webis, saame lugeda, kuidas seda teha ei tohi olla levinud allergia laste hulgas, on lastearstidel keeruline seda kiiresti diagnoosida ja esimese asjana kipuvad nad mõtlema sellele, et nad seisavad silmitsi laste kõige sagedasema allergiaga, näiteks allergia piima, muna, kala, puuvilja või Kaunviljad
Kuid kui need võimalused on välistatud ja sõltuvalt ajast, mis on möödunud lapse kala tarbimine ja sümptomite ilmnemine, on võimalik, et spetsialistil on kahtlus, et ta on silmitsi anisakis-allergia juhtumiga.
Rasedate naiste puhul on oluline kala söömisel olla ettevaatlik, sest täpselt Seda allergiat saab vältida sobivate ennetusmeetmete abil.
Enamikul juhtudel ravi on sümptomaatiline ja koosneb antatsiididest, antihistamiinikumidest ja kortikosteroididest allergiliste reaktsioonide leevendamiseks. Kui need on tõsised reaktsioonid, on vaja kasutada süstitavat adrenaliini. Seda kõike peab alati juhendama ja määrama eriarst.
Kui anisakis põhjustab tõsiseid terviseprobleeme, tuleb see endoskoopia abil eemaldada soole limaskestast. Ärge vähendage kalade ja peajalgsete tarbimist, kuid tarbige neid vastavalt turvameetmetele, mida me allpool selgitame.
Ennetavad meetmed nakkuse vältimiseks
Kõige tõhusam vahend anisakise vastsete tapmiseks ja nakkuse vältimiseks on külmutatud kala ostmine (süvamere sügavkülmutamine) või selle külmutamine kodus vähemalt 72 tunniks temperatuuril -20º. Sel viisil Pärast sulatamist võime kala valmistada või tarbida nii, nagu meile meeldib: alaküpsetatud, toores, marineeritud ...
Kui ostame värsket kala ja me ei taha või võime selle külmetada, peame järgima järgmisi ennetavaid meetmeid:
Keetke seda vähemalt kaks minutit temperatuuril 60 °, veendudes, et see oleks tehtud sisemuses, ja vältige kulinaarseid tehnikaid, nagu triikraud või mikrolaineahi.
Ärge tarbige toorest ega töödeldud kala järgmiste meetoditega: suitsutatud, marineeritud, marineeritud, marineeritud, karpaccios, sushi ...
Paluge kalapoel kala hästi puhastada ja siseelundid eemaldada või valige kala osa selle kõhupiirkonnast kõige kaugemal (näiteks saba).
Ärge tarbige siseelunditega väikseid kalu, näiteks sardiinid või anšoovised.
Fotod | iStock
