Lõpetasime imikute söötmise köögiviljade ülevaate teise sarjaga Köögiviljad, mida soovitatakse tutvustada 12 kuu pärast: kapsas või kapsas, spargel ja seened.
Kahel esimesel köögiviljal on kõrge nitraadisisaldus, mis, nagu me eelmises kandes märkisime, võib olla kahjulik väiksematele beebidele. Ehkki ma ütleksin, et sparglite jaoks on ka muid põhjuseid, miks selle sissetoomist lapse toitmisse lükata, nagu näeme.
Selle kõige jaoks on esimese beebipudru jaoks kuue kuu pärast kõige parem tutvustada köögivilju, millel on kalduvus vähem nitraate koguneda: suvikõrvits, kartul, herned, spargelkapsas ...
Mis puutub seentesse, kuigi neid ei kasvatata viljapuuaedades, võib toitumiseks mõeldud seened lisada köögiviljade rühma. Söödavate seente näideteks on seened, gurumelo, kukeseened, gallipierno või oronja.
Seente ja muude väikelaste seente kohta on väga vähe teavet. Ja kuigi enamik on nõus seeni tutvustama alates üheaastasest, ütleksin ma, et see pole eriti keeruline köögivili, mida seedida. Parim on konsulteerige meie lastearstiga et juhendada meid köögiviljades, milles me kahtleme.
Kapsas või kapsas imikute söötmisel
Kapsakapsas (Brassica oleracea var. Viridis) on Vahemere piirkonnas levinud Brasicaceae perekonna söödav taim, millel on väga laiad lehed, millest on teada palju sorte. Muud sordid, mis kasvavad koos "lilledega" ja sobivad imikutele alates kuuest kuust (tingimusel, et nad ei tooda gaasi), on lillkapsas ja spargelkapsas.
Kuid tüüpiline on harilik kapsas või roheline kapsas roheline lehtköögivili, mis kipub kogunema nitraateSeetõttu ei soovitata seda väiksematele beebidele.
Kasulike omaduste poolest on kapsas lisaks kõrge kiudainesisaldusele rikas A-, E- ja C-vitamiini, nitraatide, K-vitamiinide ning U-vitamiini, β-karoteeni poolest. Selle peamine sisaldus on vesi (92%) ning selles on vähe kaloreid ja süsivesikuid.
Mineraalide osas on see väga rikkalikult väävlit (mis annab nende keetmisel iseloomuliku lõhna) ning kaaliumi, fosforit, alumiiniumi, kaltsiumi, fluori, baariumi, magneesiumi, broomi.
Spargel imikute toitmisel
Kuna spargel on kalduvus kogunema nitraate, soovitatakse sparglit kasutada ka 12 kuu pärast. Kuid selliste ainete sparglisse kogunemise kohta pole palju teavet, mis paneb mind mõtlema, et lapse toitumisel võib selle edasilükkamiseks olla ka muid põhjuseid.
Tõenäoliselt on see tingitud ka tugevast lõhnast, mida köögivili eraldab, ja kuna mõned spargelikomponendid metaboliseeruvad ja erituvad uriiniga, andes sellele iseloomuliku kergelt ebameeldiva lõhna, mille põhjustavad mitmed väävlit sisaldavad lagunenud tooted.
Spargel (Asparagus officinalis) on noored ja õrnad spargli varred, mis on Liliáceas perekonna rohttaim, ulatudes kuni poolteise meetri kõrguseks. Sellesse perekonda kuuluvad ka muud köögiviljad nagu sibul ja porrulauk (ja me juba mainisime, et sibul viibib tavaliselt just selle tugeva aroomi tõttu).
Valge spargel saadakse, vältides taimede kasvu ajal kokkupuudet valgusega. Lilla spargel erineb rohelistest või valgetest sortidest, seda iseloomustab peamiselt kõrge suhkrusisaldus ja madal kiudainesisaldus. Looduslikust sparglist (metsik spargel) kasutatakse "spargliotsikuid" toiduna.
Selle kasulike omaduste hulgas on kõrge kiudainete, folaatide, beetakaroteeni või provitamiini A, E- ja C-vitamiini, B-rühma vitamiinide ja kaaliumi, fosfori, magneesiumi, kaltsiumi sisaldus.
Saate süüa teha mitmel viisil, kombineerituna paljude toitudega, ja tarbida isegi tooreid (värskeid või konserveeritud) kõige õrnemaid idusid. Esmakordselt lapsele andes teeme seda eraldi ja jälgides selle tolerantsi.
Seene imikute toitmisel
Pariisi seen või harilik seen (Agaricus bisporus) on seeneliik, mida kultiveeritakse laialdaselt gastronoomias kasutamiseks. Selle kasvatamine sai alguse 18. sajandil Prantsusmaal (seega selle populaarne nimi "de Paris").
See on söödavatest seeneliikidest kõige sagedamini kasutatav, pakkudes mitmesuguseid tarbimisvorme.
Seen on neutraalse ja õrna maitsega ning madala kalorsusega, umbes 20 kalorit 100 grammi kohta. Selle suurim sisaldus on vesi (88%) ja see sisaldab ainult 0,3% rasva ja ei sisalda kolesterooli. See on suhteliselt rikas toidu kiudainete, aga ka B6-vitamiini, C-vitamiini, D-vitamiini, kaaliumi, seleeni, fosforit ja niatsiini sisaldava aine osas.
Selle remineraliseeriv toime on väga kasulik haigete inimeste või inimeste jaoks, kes ei saa liha võtta (need sisaldavad kergesti omastatavaid valke). Selle seleenisisaldus annab sellele antioksüdantse toime.
Kõik need omadused muudavad selle väga pehmeks köögiviljaksMa võiksin öelda, et see sobib isegi väikestele beebidele, sest neid on kergesti seeditav. Kuid kuna seente kohta lisateavet ei leidnud, pani meid 12 kuuga viivitama.
Maheda maitse tõttu sobib see suurepäraselt peenete kastmete valmistamiseks ja muude toitude (riis, munad, kaunviljad ...) lisamiseks ning lapsed võtavad neid tavaliselt üsna hästi vastu. Saate süüa keedetud, aurutatud või grillitud ja lisada veidi jodeeritud soola alates 12 kuust.
Seente või metsaseene korjamine pole mugav, kui me pole söödavate liikide äratundmisel tõelised eksperdid, mis on üsna keeruline. Ebasobivates kohtades kasvades riskime mürgiste või mürgiste isendite püüdmisega. Parem tarbida turustatavaid seeni ja enne keetmist neid korralikult pesta ning osa mullaga lõigata.
Pidage meeles, et mis tahes uue toiduga, mida me esmakordselt väikelapse dieedis tutvustame, peame olema tähelepanelikud igasuguse reaktsiooni suhtes, samuti tegema seda mõõdukalt, ükshaaval ja kontrollima, kas see talub seda või mitte.
Kapsas või kapsas, spargel ja seened on osa laste tasakaalustatud toitumisest ja kogu pere, mitmel viisil küpsetatud salatites või roogades, ning kombineerides seda alati teiste toitudega, mis laiendavad arenguks vajalike kasulike ja vajalike toitainete allikaid.
