Meie imikute toitmisele pühendatud eriväljaandes nägime, et seal oli teatud köögivilju, mida ei soovitatud imikutele enne 12 kuu möödumist, ja peamine põhjus oli suures koguses nitraate, mis võivad olla kahjulikud pisemate organismidele.
Mõnes peatume järgmisena näpunäited köögiviljade nitraadisisalduse vähendamiseks või leevendamiseks, mis muudab pere menüü tervislikumaks.
Kui valime rohelised lehtköögiviljad (spinat, mangold, salat, kapsas), saame nende köögiviljade äärepoolsemad ja rohelisemad lehed nitraadirikkad eemaldada, kuna just rohelisemad lehed kontsentreerivad suurema koguse nitraate (aga ka vitamiine) ).
Peame hoolikalt ja parem ükshaaval pesema köögivilja lehti, mida tarbitakse toorelt. See kõrvaldab nitraatide ja nitritite osad, väga vees lahustuvad ühendid.
Kui teame päritolu, on eelistatav valida õues kasvatatavad köögiviljad kasvuhoonetega võrreldes, kuna neid kasvatatakse madalama valguse ja kõrgema temperatuuriga keskkonnas, mis põhjustab köögiviljade suuremat kogust nitraate.
Peate köögivilju ja puuvilju pesema, seejärel hõõruge neid kergelt lapiga.
Beebipudru jaoks peate valima köögiviljad, mis koguvad alguses vähem nitraate, näiteks porru, squash ja suvikõrvits, herned, rohelised oad, kartulid, bataadid ...
Talvel tuleks eelistada hooajalisi köögivilju. Seejärel tarbitakse erinevat tüüpi kapsaid, eskarole ja naeris ... võimaluse korral kasvatatakse õues.
Üks ohutumaid viise, et leevendada nitraatidega saastunud köögiviljade tarbimist igal aastaajal, on tarbimine mahepõllumajanduse tooted, mis ei tohiks kasutada keemilisi väetisi ega lahustuvaid orgaanilisi väetisi, näiteks sigade puriine, millel on sama toime. Talvel on nitraatide kontsentratsioon mahepõllunduskultuurides palju madalam kui tavalistes kultuurides.
Varem küpsetatud köögivilju ei ole vaja uuesti kuumutada, kuna see suurendab nitritite osakaalu.
Taliviljade ja köögiviljade nitraatide tarbimise suures osas neutraliseerimiseks on tõhus järgida a dieet, mis on rikas C-vitamiini poolest, mis saadakse suurtes kogustes puuviljade, eriti happeliste puuviljade tarbimisel. Mitmete uuringutega on tõestatud, et C-vitamiin vähendab märkimisväärselt nitritite sisaldust kehas ja reageerib nitrititega kiiremini kui amiinid, nii et nitrosamiinide tootmine peatub inimese ainevahetuses.
Vältige plastist pakendatud köögivilju, kuna nitritid tekivad enamasti niisketes, õhutamata kohtades ladustamisel. Toatemperatuuril paljunevad kiiresti nitraate nitrititeks muutvad bakterid.
Toiduvalmistamine vähendab nitraatide (aga ka soodsate toitainete) sisaldust.
Suppide või püreede valmistamiseks ei soovitata kasutada nitraadirikaste köögiviljade keeduvett.
Hankige alati värskeid ja küpseid köögivilju, vältides nii kasvuhoonetes kasvanud tooteid kui ka oma aja jooksul koristatud tooteid, kuna need on enim töödeldud tooted. Ärge hoidke neid pikka aega, tarbige neid nii kiiresti kui võimalik, kas toores või keedetud.
Loodame kõiki neid näpunäited köögiviljade nitraadisisalduse vähendamiseks Aidake muuta pere toitumine pisut tervislikumaks. Ja pidage meeles, et köögiviljade hea valimine ning eriti nende laialdane ja mitmekesine tarbimine, pöörates erilist tähelepanu köögiviljadele, mis kogunevad vähem nitraate, on kõik organismile kasulikud.
