Oleme aastaid rasva eest ära jooksnud, nagu oleks see katk. Lõss, 0% jogurteid, rasvavaba vorst, väldime pähkleid, lõikame toidust rasva, "ma ei söö seda, milles on palju rasva" ja nii edasi täiskõhutunde saavutamiseks, sest aastakümneid meile öeldakse, et rasv on kõige hullem, mida võime tarbida, kuigi see osutub tasakaalustatud toitumisel väga vajalikuks.
60 aastat tagasi rasva eest ära jooksnud aastad, kui ilmusid esimesed uuringud, mis loetlesid tegureid, mis suurendasid südame isheemiatõve, rasvumise jms riski, suutis suhkrutööstus teadlasi altkäemaksu anda kes avaldas andmed nii, et jätke ära kõik suhkruga seotud asjad.
Topelt kavatsuse lõks
Tänu sellele ettevõtmisele oli saavutus kahetine. Ühelt poolt vaigistati kahju, mida suhkur võiks inimeste tervisele põhjustada, selle tarbimist ei piiranud halb maine et tõde oleks võinud arvata; teisest küljest hakkasid rasvu deemoneerivate andmete avaldamisel inimesed neid dieedist välja jätma, suurendades sellest tulenevalt teiste toiduainete tarbimistnende hulgas neid, kes kandsid rohkem suhkrut.
Nii on vähemalt selgitatud hiljuti ajakirjas avaldatud uuringus, mis viidi läbi San Francisco California ülikoolis JAMA sisehaigused, milles nad on analüüsinud selle aja dokumente, kuni nad leiavad lõksu.
Ilmselt suhkrutööstus tasustatud toitumisteadlased Harvardi ülikoolist teha mõned uuringud, kus jõuti järeldusele, et südamehaiguste peamised tegurid olid küllastunud rasvad ja kolesterooli. Samuti peaksid need vähendama mõju, mida toit ja suhkruga joogid võivad põhjustada.
Summa, mis igaüks neist sai, oli mis vastab 50 000 dollarile praegusest rahast (mulle tundub vähe, selle eest, mille nad said).
Vahepeal kasvas rasvumine kohutavalt
Inimestele öeldi, et nad peaksid vältima rasvu, kuid mitte maiustusi, seega täielikult dekompenseeritud dieediga, mis on täis süsivesikuid, imenduvad paljud neist kiiresti (näiteks suhkur) ja madala rasvasisaldusega tervislike rasvade rikkad toidud, näiteks kala või pähklid, rasvumine ja sellega seotud haigused (nt diabeet, hüpertensioon ja südamehaigused) suurenes nähtude osas murettekitavalt.
Nagu me Medline'ist lugesime, Stanton Glantz, California ülikooli meditsiiniprofessor ja uuringu autor selgitab seda järgmiselt:
Uuringu tulemusega saab peenelt manipuleerida mitmel viisil - selles valdkonnas on palju praktikat. Nagu öeldakse, on võimas härrasmees raha kingitus.
Ja see on see, et uuringute kohaselt teadsid suhkrutööstused juba 50ndatel aastatel, et kui rasva tarbimist vähendatakse, suurendab see suhkrut, hoolimata asjaolust, et sel ajal olid uuringud juba hoiatamas suhkru tarbimise võimaliku olemasolu eest. seos suhkru ja südamehaiguste riskifaktorite vahel: kolesterool ja kõrgenenud triglütseriidid.
Nähes, et need andmed hakkasid ilmnema, palus suhkrutööstuse kommertsrühm (Suhkruuuringute Sihtasutus) Harvardi ülikooli teadlastel need uuringud üle vaadata, mille eest nad saaksid raha kommenteerida. Tõendite ülevaade avaldati ajakirjas. New England Journal of Medicine aastal 1967 ja enamuses süüdistati seda kolesteroolis.
See teave rahustas rahvast nii palju, et on möödunud aastakümneid, kuni viimastel aastatel võetakse suur osa süüd kolesteroolist, niivõrd, kuivõrd USA uus toit juhib. nad ei piira enam oma tarbimist (Allaneelatud ravimil pole nii palju pistmist vere kolesteroolitasemega ja vere kolesteroolitase ei tundu olevat nii ohtlik).
Aga kui halb on suhkru söömine?
Ehkki praegustes uuringutes on selle üle teatavaid poleemikaid (juba kahtlustatakse, et suhkrutööstus võiks jälle maha jääda), on paljudes meditsiiniringkondades see on hakanud rääkima suhkrust kui "uuest tubakast".
Selle põhjuseks on asjaolu, et kuna tubakat käsitlevad õigusaktid vähendasid südamehaiguste määra, kaaluvad paljud riigid seda võimalust seadusi ka suhkru osas, suurendades selle koostisosaga rikaste jookide makse.
WHO on juba pikka aega nõudnud, et need joogid lisaksid vähemalt 20% makse, et proovida peatada nende tarbimine ja vähendada rasvumist ja diabeeti elanikkonnast
Ja tõendid näivad selged:
- Oxfordi teadlaste hinnangul väldib suhkru tarbimise vähendamine 15% võrra 180 000 Ühendkuningriigi elanikku on rasvunud vaid ühe aasta jooksul selle meetmega ja veelgi suurem arv inimesi väldiks ülekaalu.
- Veel ühest 175 riigi andmeid analüüsivast uuringust selgus, et suhkru iga 150 lisakalori kohta (võrreldes 150 rasva või valgu kaloraga) II tüüpi diabeedi levimus elanikkonnas oli kuni 11 korda suurem.
- Kolmandas uuringus jõuti järeldusele, et Ameerika täiskasvanutel, kes tarbivad suhkrust üle 25% päevasest kalorist, kardiovaskulaarse suremuse risk on kolmekordne võrreldes nendega, kes tarbivad vähem kui 10%. See juhtus sõltumata tehtud BMI-st ja füüsilisest aktiivsusest (isegi neil, kes sportisid, sest nad sõid seda suhkrukogust, oli risk kolmekordne).
- Neljas uuring (ja jätan selle pooleli, sest me võiksime tunde veeta, ja ma arvan, et nende andmetega on see juba üsna ilmne) näitab, kuidas suhkru vähendamine suudab inimese tervislikku seisundit kiiresti muuta. Proov, milles osales 43 metaboolse sündroomiga latino ja afroameerika last, märgiti dieedile, milles nad ei vähendanud tarbitud kalorite arvu ega süsivesikute protsenti, vaid jah, nad alandasid suhkru protsenti 28% -st kogukalorist 10% -ni. 10 päeva pärast nägid nad, et triglütseriidide, LDL-kolesterooli, tühja kõhu vererõhu ja insuliini sisaldus on märkimisväärselt langenud.
Mida me siis lastega teeme?
Alustage siltide vaatamist selle kohta, mida me neid toidame, ja kõrvaldage kõik toidud (et mitte nimetada neid söödavaks), mille koostises on palju suhkrut. Alates lastele mõeldud jogurtitest, milles on 15–18 grammi suhkrut 125 ml kohta (keegi nende õige meelest ei paneks lapsele 4 supilusikatäit suhkrut, kuid tööstus seda teeb), hommikusöögihelvesteni, milles on üle 40% suhkur oma koostises küpsiste, vedelate jogurtite, üle üheaastaste imikute piima, magustoitude, suupistete, mahlade, karastusjookide jne kaudu
Teisisõnu, mida me peaksime lastega tegema, on neile süüa anda. Päris toit. Sellest, mida nad turgudel müüvad. Värske toit
Kui see pole nii keeruline, kõik tuleb välja toidupüramiidis (peate lihtsalt selle ümber pöörama, mida paljud inimesed teevad teistpidi): köögiviljade, köögiviljade ja puuviljade tarbimise suurendamine tõrjub juba suure osa ebatervislikest söödavatest toodetest; mine tagasi, et anda neile unustusse vajuvaid kaunvilju; taastage pähklid, mis on tervislike meri (lämbumisohuga silm); juua vett (ja mitte mahlad ega karastusjoogid); ja vältige nii palju kui võimalik kõike, mida tähistatakse kui juhuslikku või mõõdukat tarbimist.
Ja see on midagi, mis algab supermarketis, kui valime, mida ostame, sest mida koju ei tule, ei saa nad seda süüa. Seega, kui kõik, mis meil kodus on, on tervislik, on risk minimaalne ja suhkru pihta saamise ning lahe pidamise tõenäosus on väga suur.
Fotod | iStock
Imikutel ja mujal | Liiga palju suhkrut meie ja laste toidulauas - probleemiks nüüd ja tulevikus - näeme lõpuks imikutoidus vähem suhkrut? Kas on võimalik ohtlik kommide üledoos?
