Lastele mõeldud imikute toitmise sissejuhatuses selgitasime, et vanuse määramisel, millal saab kala lisada lapse toidule, on üsna palju erinevusi.
Kuid selles, milles oli rohkem üksmeelt, on see sinine kala tuleb tuua pärast valget kala 18 kuu vanuselt. Eriti rasvasisaldus ja tugevam maitseomadused ei muuda seda sobivaks alla 18 kuu vanustele beebidele.
Hispaania pediaatrite ühing räägib oma "Pediaatria toitumise praktilises käsiraamatus", et alates 2. eluaastast "Soodustage kala tarbimist ja parem, kui see on sinine".
Nüüd näeme mis on sinine kala, millised toiteomadused neil on ja milline on lapsele parim ettevalmistusviis.
Mis on sinine kala?
Sinise kala (nimetatakse ka rasvasteks kaladeks) mõiste viitab kala lihaste vahele sisestatud rasva osakaalule. Sinine või rasvane kala on rühm kaladest kala, mis sisaldab üle 5% rasva, samas kui valge või tailiha kala, nagu nägime, on umbes ainult 2%.
Rasva hulk mõjutab värvust, nii et suurel osal rasvastel kaladel on sinine toon, seega selle nimi on värviline. Sinine kala on üldiselt sügav ja külm vesi.
Sellesse kategooriasse kuuluv kala on vähem istuv kui see, mida peetakse valgeks, seega on tema suurem rasvavajadus. Samal põhjusel on sinistel kaladel saba või sabauime palju tugevam kui valgetel kaladel, ülaserv on mõrastatud (valgetes kalades on see ümardatud).
Peamised sinised kalad on: tuunikala või põhja bonito, sardiin, anšoovis või bocarte, heeringas, lõhe, hiid, angerjas, harilik makrell või harilik koor, mõõkkala (keiser või pikkuim), ninasarv, roheline, makrell, tuvi, meriforell, harilik säga ...
Soolatud turska peetakse toitumisastmel siniseks kalaks, kuna soolamine suurendab selle rasva kontsentratsiooni märkimisväärselt. Kuid seda tüüpi toit ei huvita lapse toitumist meie kõrge soolasisalduse tõttu.
Hariliku kammelja ja kongeri osas on klassifikatsioonid, mis hõlmavad neid valge kala ja teised sinise kala hulgas. Kahtluse korral ei soovitaks ma neid esimestena lapsele pakkuda, vaid lükkaks edasi.
Sinise kala eelised
Sinine kala on madala küllastunud rasva sisaldusega ja väga oluline oomega-3 rasvhapped, mis on viimastel aastatel hakanud muutuma tervisele kasulikuks toitaineks, alates rasedusest ja muidugi ka lapsepõlvest.
Omega-e happed aitavad kontrollida vererõhku, vähendavad kolesterooli taset ja parandavad südamefunktsioone.
Kõik sinistes kalades sisalduvad oomega-3 sisaldused on värsked, suitsutatud või konserveeritud, ehkki lapse toitmiseks valime toidu valmistamiseks vanimad tooted, värske kala, nagu näeme järgmises osas.
Valguallikatest on kala tipptasemel toiduaine. See sisaldab ka kaltsiumi, rauda, A-, B1-, D- ja E-vitamiini, tsinki ...
Lisaks varustab sinise merekala (nagu valge) tarbimine lastele nende kesknärvisüsteemi arenguks vajalikku joodi.
Kuidas sinist kala valmistada?
Mis puutub laste toiduks sinise kala valimisse, siis valge kala osas pole erinevusi liiga palju. Peame tähele panema, et silmad ja nahk on säravad ja tükk ei anna halba lõhna.
Saame valida värske või külmutatud kala (odavamad ja samade omadustega) ning kui valime kohalikud sordid, on ka hind madalam.
Paljusid siniseid kalu müüakse tervena, ehkki kalaturul või me ise saame eraldada fileed, millel pole okkaid (või vähemalt juhul, kui nende kandmise oht on väiksem, peame alati kala liha kontrollima ja tükeldama).
Muidugi on mõnes kalas, näiteks sardiinides, selgroogu väga raske eemaldada ja ehkki täiskasvanu jaoks on neid lihtne eraldada ja isegi kõige pehmemaid neelamata ei juhtu midagi, on parem, kui lapsed ei söö okkaid sisaldavaid tükke.
Tuunikala ja keisri filee pole okkad (välja arvatud juhul, kui sellel on suur keskosa, mida saab eraldada), ehkki need kalad, kui need on suured, kipuvad elavhõbedat kogunema, on parem valida väikesed isendid.
Selle ettevalmistamisel on erinevusi. Kuna laps on juba 18 kuud või kaks aastat vana, me ei tutvustaks sinist kala putrudes, kuid seda saab valmistada keedetud, küpsetatud või grillitud kujul, lisades pärast keetmist veidi jodeeritud soola ja serveerides taldrikul vastava saate (kartul, köögiviljad, supp, pasta ...) kõrval.
Omega-3 happed vähenevad pikaajalise toiduvalmistamise ajal, kuid mitte nii palju, et kaotatakse nende tõhusus ja suured eelised.
Alguses lükkab laps oma iseloomuliku maitse ja rasvasema tekstuuri tõttu kala tagasi, ehkki kui tal pole olnud probleeme pehmema valge kala vastuvõtmisega, pole tal neid ilmselt ka praegu.
Isegi nii peame olema tähelepanelikud võimalike kõrvaltoimete suhtes ja alustama väikesest kogusest. Vähehaaval kasutame ära sinise kala valmistamise mitmed võimalused selle integreerimiseks lapse toidulauale kogu pere oma kõrval.
Fotod | Tomás Fano ja www.bluewaikiki.com saidil Flickr Beebidel ja palju muud | Täiendav söötmine: kala, nipid, et lapsed saaksid kaladest rõõmu, kalad imiku toitmisel
