Täna on meil rõõm intervjuu inimeste toitumise ja dieedi arst Marta Cuervo, Navarra ülikooli toiduteaduste osakonna professor ja Hispaania toitumis-, toidu- ja dieetühingute föderatsiooni (FESNAD) liige.
Erinevate toitumisteemaliste tööde autor on ta hiljuti teinud koostööd Hispaania elanikkonna raamatu "Dieetkoguse tarbimine (IDR). Hispaania toitumis-, toidu- ja dieetühingute föderatsioon (FESNAD)" väljaandmisel, millest rääkisime paar päeva tagasi .
Meil on kaasas küsimus küsida ka praeguste probleemide kohta, nagu näiteks elavhõbeda oht kalades toitumine raseduse ja imetamise ajal või laste rasvumise probleem.
Tänapäeval on väga aktuaalne teatavate siniliikide liikide piirangud raseduse, imetamise ja lapsepõlves kõrge elavhõbeda sisalduse tõttu. Kas te ei teadnud seda varem? Miks äratus on nüüd kõlanud?
Häire on hüpanud, kui nendel loomadel on avastatud ebaharilikult kõrge elavhõbeda tase, mis on meie merede ja seal elavate loomade saastumise tagajärg.
Elavhõbe koguneb loomade rasvasesse ossa, nii et tavaliselt on neil suuremates kogustes pikema elueaga kalu ja kalasid, kes toituvad omakorda teistest väiksematest kaladest (millel võib omakorda olla elavhõbeda kõrge sisaldus) ). Võimalik, et mõni aasta tagasi ei olnud me valvsad, kuna meil polnud seda saastatuse taset.
Nitraadid on piiranud ka teatavate roheliste lehtköögiviljade tarbimist. Millised on nitraatide ohud organismile?
Potentsiaalselt kantserogeense komponendi, mida nimetatakse "nitrosamiinideks", moodustumine. Kuid toksilise taseme saavutamiseks on vaja väga suurt tarbimist. Need on vees lahustuvad ühendid, nii et köögiviljade õige pesemine võib nende olemasolu vähendada.
Kas neid aineid leidub teistes toitudes?
Nitraate ja nitrite kasutatakse lisandina kuivatatud toortoodetes, et vältida klostriidiumbotuliini ja selle toksiinide teket.
Toitumissoovitused
Millised on soovitused toidu tarbimiseks?
Olemaks viide iga toitaine tarbitavast kogusest, et säilitada optimaalne tervis ja vältida tulevikus toiduga seotud komplikatsioone. Sõltuvalt soost, vanusest ja füsioloogilisest olukorrast vajame muude tegurite hulgas enam-vähem erinevat tüüpi toitaineid.
Seetõttu koostatakse erinevatele elanikkonnarühmadele toitumissoovitused, võttes arvesse neid mainitud tegureid. Kui on olemas ka täiendav individuaalne olukord, tuleks soovitusi kohandada sellisena, nagu nad on. Näiteks aneemiaga inimesel oleks soovitatav suurendada raua ja sellega seotud toitainete (foolhappe ja / või B12-vitamiini) tarbimist rohkem, kui selle inimese tervislikes tingimustes soovitatud väärtus on.
Blogis oleme rääkinud IDR-i suurest mitmekesisusest kogu maailmas, viidates täpselt tekstile, milles osalesite autorina.
Kas arvate, et oleks vaja neid ühendada? Miks?
On tõesti mitmeid soovitusi. Hea oleks teha ühendavat pingutust, kuid mitte absoluutset. Arvesse tuleb võtta iga piirkonna ja elanike eripära. Näiteks on mõistlik, et D-vitamiini soovitus on kõrgem Põhjamaades, kus neil vaevalt päikest on, kui riikides, kus päike paistab palju, kuna viimaste elanikud sünteesivad tänu päiksefektile selle vitamiini lisakoguseid.
Milliseid kriteeriume on võetud aluseks soovituste osas, mida loeme teatises „Hispaania elanikkonna dieedikogused (IDR) 2010”?
Iga toitaine puhul on läbi viidud järgmine protsess: esiteks on valitud nende riikide soovitatud tarbimiskogused, mida toetas kindel metoodika, et seejärel arvutada statistiliste kriteeriumide alusel kõigi nende väärtuste vahel vaheväärtus.
Toitumissoovitused raseduse ja imetamise ajal
Kas võiksite kokku võtta, millised on raseduse ajal erilised toitumissoovitused?
Raseduse ajal suurenevad paljude toitainete, eriti uute kudede ja struktuuride moodustumisega seotud füsioloogilised vajadused.
Üldiselt võiksime öelda, et toitained, mille nõudlus suureneb erilisel viisil, on: foolhape, B12-vitamiin, raud ja jood. Samuti kaltsiumi, fosforit, magneesiumi, tsinki ning D-, C- ja B6-vitamiine.
Ja imetamise ajal?
Imetamise ajal suurenevad ka paljude toitainete, eriti piimatootmisega seotud, füsioloogilised vajadused.
Üldiselt võiksime öelda, et toitained, mille nõudlus suureneb erilisel viisil, on järgmised: vitamiinid B12, B6, C, A, E pantoteenhape ja biotiin ning mineraalid kaltsium, fosfor, tsink, jood, seleen, vask ja kroom. Samuti on kõrged nõuded foolhappele, D-vitamiinile ja magneesiumile.
Lõpuks tahaksime rääkida ajaveebis sageli teemadest, mis meid sageli muretsevad: laste rasvumisest. Milline on teie arvamus selles osas Hispaania uue toiduga kindlustatuse seaduse kohta?
Kõik, mis aitab meie lapsi toitainetega harida, tundub mulle väga positiivne.
Ja mis oleks parem hariduskoht kui koolid, on selle seaduse üks peamisi eesmärke. Kuni viimase ajani (ja mitte veel kogu elanikkond) oleme olnud teadlikud toidu suurest mõjust meie tervisele. Loodetavasti saame nüüdsest kõik rohkem teada, et toit mõjutab keskpikas ja pikas perspektiivis tervist palju.
Täname Marta Cuervot lahkuse eest neile küsimustele vastamise eest ja jätame meile arvamuse pakutud teemadel. Loodame seda intervjuud, mida anname teile beebidest ja muust Võib-olla on teile huvitav õppida kogu pere hooldamise kohta, eriti toitumise ja selle tähtsuse kohta tervises.
