Juuli BasultoLubasime teile, et vestleme Julio Basultoga ja siin toome ta kohale. Ta on raamatu "See teeb mulle palli", raamatu, mille eesmärk on tutvustada imikute toitmise terviklik nägemus, pöörates erilist tähelepanu laste vajaduste austamisele ning tervisliku ja tasakaalustatud toitumise tähtsusele.
Raamatu sisu on uudsus, kuna see sisaldab täielikku teavet toidu kohta igas lapsepõlves, kuid lihtsal ja hõlpsal viisil kohanemiseks meie kodudes ning eriti ilma nõuannete ja võimatute valemite kodeeringuta, mis Leiame teistes tekstides.
Julio on lõpetanud toitumise ja inimeste toitumise, töötab õpetajana, erinevate spetsialiseeritud rühmade liikmena ja eriti kolme tüdruku isana. Tegime talle ettepaneku intervjuuks, kuid Leiame vastused tema naise selge mõjuga (kes on ka dietoloog ja toitumisspetsialist). Olga Ayllón on „kõrgeim asutus väikeste söötmisel”.
Oleme uurinud raamatu mõnda kõige olulisemat aspekti ja kuigi oleme jätnud välja imetamise olulisuse, mis võtab enda alla olulise osa selle lehtedest, kinnitame teile, et tasub lugeda teie arvamusi mõnel teemal, mis teid kindlasti huvitab.
Meie laste ja noorukite toitumist iseloomustab liha, vorstide, piimatoodete ja suure energiatihedusega toidu, näiteks pagaritoodete ja gaseeritud jookide (vastavalt rafineeritud rasvade ja suhkrute rikas) liigne sisaldus ning puudulik tarbitav toit. puuviljad, köögiviljad ja teraviljad
Peques ja palju muud. - Millised on Hispaania laste toitumisharjumuste muutused?
Juuli Basulto.- Hispaania Toiduohutusameti (AESAN) nn toitumise üleminekuks nimetatavate tegurite pikk loetelu kvantitatiivsed ja kvalitatiivsed muutused toidus, mis on seotud majanduslike, sotsiaalsete, demograafiliste muutuste ja terviseteguritega. AESANi sõnul on see tihedalt seotud sellega, et meie laste ja noorukite toitumist iseloomustab „liha, vorstide, piimatoodete ja suure energiatihedusega toiduainete, näiteks pagaritoodete ja gaseeritud jookide (rikaste rasvade ja suhkrute) liigne sisaldus vastavalt rafineeritud) ning puu-, köögivilja- ja teravilja tarbimise puudujäägi tõttu ”…
Oluline tegur on ka istuv, üha sagedamini esinev. Teame kindlalt, et mida istuvam, seda halvem on dieedi kvaliteet ja vastupidi. Ehkki üks peamisi tegureid on kahtlemata tugev kohalolek (mida võib hästi nimetada "sissetungiks"), on "Ülatöödeldud" toiduained, milles on palju energiat, suhkruid, rasvu ja soola. See käib käsikäes selliste "söödavate ainete" üldlevinud reklaamimisega, mis ujutab üle koolid, lasteaiad, supermarketid, mängukohad, kontorid ning pere- ja lastehooldusteenused, televisioon, Internet ja paljud muud keskkonnad.
PyM.- Kas arvate, et praeguste vanemate teadmised tervislikust toitumisest on halvenenud võrreldes nendega, kes kasvatasid lapsi 40 aastat tagasi? Mis te arvate, mis on põhjus, miks meid meelitatakse nii palju kokku "ekspertide" nõuannetega terve mõistuse vastu ja oma laste vajaduste jälgimisega?
J.B.- Ma usun, et lapsevanemate teadmised tervisliku toitumise kohta on endiselt sama ebapiisavad, kuid nüüd on rämpstoidu pakkumine palju üldlevinud (ja ka odav), nii et vanematel on palju rohkem võimalusi oma lapsi "toita" toiduga, mis pole just toit. Nende "toitudega" kaasnevad tervisesõnumid (paljudel juhtudel ebaseaduslikud) ei aita muidugi parandada lapsevanemate toitumisalaseid teadmisi, see on kindel. Mis puutub põhjusesse, miks meid mõnede niinimetatud ekspertide nõuanded nii võrgutavad, siis seetõttu, et üldiselt Tahame kiireid lahendusi, mis ei hõlma harjumuste ega rutiinide muutmist.
PyM.- Kas tervislik toitumine vähendab elanikkonna nakkushaigustesse nakatumise võimalusi?
J.B.- Jah muidugi. Kuid nagu teate, nagu ma olen raamatus üksikasjalikult kirjeldanud, eelistan selle tagurpidi pöörata: hull toitumine suurendab mittenakkuslike haiguste saamise võimalusi. Maailma Terviseorganisatsiooni mittenakkuslike haiguste globaalset olukorda käsitlevas aruandes täpsustatakse, et sellised tasakaalustamata toitumisega seotud haigused ei ole mitte ainult surma peamine põhjus, vaid ka üha sagedasem.
Toiduga on kõige rohkem seotud südame-veresoonkonna haigused, vähk ja diabeet, kuid sellega on seotud ka palju muid patoloogiaid. Ehkki hullumeelse dieedi kahjulik mõju selliste haigustesse nakatumise ohule on pikaajaline (et keegi ei arvaks, et ühel päeval suhkruga joogi tarvitamisel areneb vähk), on tõde siiski see, et enam kui pooled Kalorid, mida täna hispaanlased joome, pärinevad "kõrgelt töödeldud" toitudest.
Üks Hispaania laste toitumise muutuse võtmeteguritest on kahtlemata ülitäpselt töödeldud toidutoodete, milles on palju energiat, suhkruid, rasvu ja soola. See kohalolek on seotud nende „söödavate ainete” reklaamimisega, mis ujutab üle koolid, lasteaiad, supermarketid, mänguväljakud, kontorid ning pere- ja lastehooldusteenused, televisioon, Internet ja paljud muud keskkonnad.
PyM.- Ja kuidas on lood halva toitumisega? Te kinnitate, et supermarketitesse tungivad üha enam hullumeelsed ained ja milles puudub rohkem „toitu“. Kas on võimalik paar rida kokku võtta kõik „toidud“, mis pakuvad tühje kaloreid? (või vähemalt andke meile vihjeid, et saaksime teada, kuidas neid tuvastada).
J.B.- Noh, ma võin mõelda nendele kahele näpunäitele nende "toitude" tuvastamiseks:
Kui peate selle ostmiseks televisioonis reklaamima, on halb signaal, veenduge, et see sisaldab palju rasva, palju soola, palju suhkrut ... või kõiki kolme asja korraga.
Kui sellega kaasneb tervisealane avaldus ("koos oomega-3-ga", "vähese küllastunud rasvasisaldusega", "parandab immuunsust" jne), on väga võimalik, et see on üleliigne toit, mida vajab see metsik kaart, et meid veenda selle eelistest.
Miks pole teil vaja "eksperti", reklaami, reklaami, allahindlust, kingitusi, kuulsaid või tervisealaseid teateid, et me teaksime, et kogu puu, köögivili, kaunviljad või pähklid on meri tervislik?
PyM.- Te mainite PAOS-koodeksis laiskust ja ma imestan, kui kaitsmata vanemad seisavad silmitsi toidureklaami mõjuga lastele, kuidas seisame oma laste tervise enne tööstuse eeliseid? Millist jõudu omandab haridus, mida lapsed saavad kodus?
J.B.- Kahtlemata oleme väga kaitsmata. Turundusvõtted kasutavad kuulsaid inimesi, laste ebajumalaid või muid laste seas populaarseid tegelasi (päris või väljamõeldud) ning hõlmavad sponsorlust, e-posti ja tekstsõnumeid mobiiltelefoni kaudu, brändi reklaamimisega seotud heategevuslikke tegevusi ja pikk jne, mis sisaldab WHO andmetel "loendamatuid kanaleid ja sõnumeid". Peamised toidu- ja joogiettevõtted kasutavad tänapäeval ka sotsiaalseid võrgustikke (Facebook, YouTube, Twitter jne), mida lapsed ja noored väga armastavad.
Aga vanematel on selle surve üle palju võimu. Alustuseks peame meeles pidama, et meie enda näide on kõige võimsam relv: on tõestatud, et see vahendab palju rohkem kui ükski teine väline mõju.
Meie lapsed neelavad pärast aastat tuhandeid hullumeelseid toidureklaame. Nii et vanemad peavad tegutsema. Me võime olla nendega koos, kui nad vaatavad televiisorit või surfavad Internetis. Samuti on mugav vältida nende meediumite kasutamist elektrooniliste lapsehoidjatena: mida rohkem me suhtleme väikese näost näkku, seda parem
PyM.- Kas vanematele piisab „eeskujuks olemisest“ ja tervisliku toidu lastele kättesaadavaks tegemisele?
J.B.- See on väga oluline, ehkki nagu nägime, teeb meeletu toidu tohutu pakkumine ja reklaamisurve selle üsna keeruliseks. Meie lapsed neelavad pärast aastat tuhandeid hullumeelseid toidureklaame. Nii me peaksime võtma "kirju". Me võime olla koos nendega, kui nad vaatavad televiisorit või Internetis surfates (kui nad näiteks YouTube'i videol "klõpsavad"), on väga tõenäoline, et ilmub meeletu toidureklaam).
Me peame vältige televiisori või Interneti kasutamist elektroonilise lapsehoidjana: mitte rohkem kui pool tundi päevas vanemad kui kolm aastat ja mitte rohkem kui tund pärast seitset aastat (alla 2-aastastel lastel on parem seda mitte näha, nagu on tunnistanud Ameerika Pediaatria Akadeemia) ja me peaksime takistage neil televiisorit või arvutit oma toas. Mida rohkem me nendega näost näkku mängime, seda parem.
PyM.- Oma raamatus pakute larta loendit toitudest, mis tuleks meie laste toidust välja jätta. Kas on lubatud erandeid? (Ma ütlen seda, sest nende hulgas on selliseid, mis on kodudes üsna levinud, näiteks moos, kook, muffinid, hapukurk ...); Ja muide, kas peate omatehtud jäätist „hullumeelseks” nagu seda, mida suurelt piirkonnalt osteti?
J.B.- Muidugi lubatakse erandeid. Kuid reaalsus on see, et mavaldav enamus meie laste tarbitavatest kaloritest tuleb suhkru-, rasva- ja soolarikastest toitudest. Marmelaad on 50% suhkrut, käsnkook, muffinid või hapukurk on toidud, milles on palju rasva ja suhkrut, olgu need siis kodused või mitte. Kui toidame oma lapsi iga päev nende toitudega (see on tavaline), siis teeme neile karuteene. Kuna sellistes toitudes on palju kaloreid, rahuldavad nad nendega oma isu ega söö "toitu".
Mis puudutab omatehtud jäätist või suurelt pinnalt ostetud jäätist, siis tõsi on see, et toiteväärtuse poolest on need praktiliselt samad. Et selle tarbimine on aeg-ajalt. Ma eelistan seda kodus, kuid mitte sellepärast, et see oleks tervislikum, vaid seetõttu, et see on lapsele lähemal, seda enam tema oma, sest nad on tõmmanud kellegi käed, kes teda armastab. Aga selle jäätise tarbimise sagedus, ma rõhutan, peaks olema madal ... ja enamasti ei ole see ....
Julio Basulto ja Olga AyllónPyM.- Kas arvate, et meil on laste kasvatamise ülesanne keeruline? Ühest küljest on liiga palju reegleid ja palju hooletust toidu osas, mida neile pakume?
J.B.- Jah, ma arvan, et anname neile palju reegleid ja jah, ma arvan, et meil on palju hooletust ... aga mitte niivõrd toidus, mida me neile pakume (aga ka), vaid eriti näites, mida neile pakume. Kui te ringi vaatate, näete, kui palju vanemaid, kes survestavad oma last suupiste valmistamiseks, selgub, et nad kannavad oma käes sigaretti, ületavad kooli kõrval punast fooritule punaselt, joovad lapse nina ees alkoholi ja nad joovad iga päev suhkrurikkaid jooke (mida halvasti nimetatakse karastusjookideks). Ma olin hiljuti tunnistajaks, kuidas ema sundis oma tütart suupistetega, kui ta (ema) sõi šokolaadiga kaetud sarvesaia. Tüdruk tahtis muidugi sarvesaia, kuid emal oli viga, et ta pidi oma võileiva kaasa võtma. Hirmutav
PyM.- Mulle väga meeldis, et võtate oma toitumises arvesse üle kahe aasta vanuste laste vastutust, öelge meile lühidalt, kuidas saaksime neil osaleda.
J.B.- Mul on hea meel, et teile meeldis. Lapse vastutus, olenemata vanusest, seisneb otsustamises, mida ta sööb, kui palju ta sööb ja millal ta sööb seda, mida täiskasvanud pakuvad. Kas saame lubada teil osaleda pakutavas? Muidugi, kuid lõpuks otsustame, mis meie majja läheb ja mis kapides on. Rämpstoiduga ümbritsetud lapsed suruvad meid suure tõenäosusega täitma jäätisekülmkapi, piimatoodete magustoidu külmiku ja sarapuupähklitega kakaokreemide sahvri (mille sarapuupähklisisaldus on birrioso, see tähendab muide).
See tähendab, et pakume talle tervislikku toitumist ja ta otsustab, kas ta soovib süüa, kui palju ta tahab süüa ja mida ta tahab süüa, unustamata olla eeskujuks. (Teate: me väldime hullumeelse dieedi järgimist, põgeneme suitsetamise ja istuva eluviisi eest ning mäletame WHO ütlust alkoholi kohta: "mida vähem, seda parem").
Vanematel on palju hoolimatust toidu osas, mida oma lastele anname, ja ka austades meie enda eeskuju
PyM.– Toiduainete puhul, mis pakuvad ainult tühje kaloreid: „ei paku, ei keela“. Kuidas võtta vastu selle binoomi saavutamine?
J.B.- Ma arvan, et sa mõtled, kui poleks parem keelata neile kategooriliselt keelata, et nad söövad üleliigset toitu. Mu naine ja mina eelistame asja „ääristada“, see tähendab, et hoiame ära selliste toitude sattumise teie vaatenurka. Kui nad näevad neid toite ja küsivad neid, siis kõigepealt muudame teema, muutume mõttetuks, lepime kokku ühel päeval nädalas, et neid (pühapäeviti jäätist - ja võtame seda kõike) - või muid sarnaseid strateegiaid. Aga kui nad nõuavad, siis anname selle neile ja see on kõik. Gaasikraani, noad, pistikud (mis peaksid olema kaitstud) ja muude ohtude jaoks tuleb reserveerida ranged keeldumised.
Me teame (ja tegelikult on see dokumenteeritud), et lapse korduva meeletu toidu söömise keelamine tekitab lapses tema vastu liigse huvi, ja on väga tõenäoline, et teete sellega keskmises või pikas perspektiivis üle pingutamise. See tähendab, et see, kellel on võimalus, võtab tohutul hulgal üleliigset toitu, võib-olla seetõttu, et me kategooriliselt keelasime neid süüa.
Kujutage ette, et unustasin oma päevakava koju. Te helistate mulle, öeldes, et olete selle leidnud ja vastan, et praegu otsin seda, kuid ütlen teile ka seda: "ennekõike ärge avage seda". Kindlasti maksab see teile õudustele vastupanu kiusatusele seda avada ning kui olete vastutustundlik ja lugupidav täiskasvanu. Midagi sellist juhtub lapsega, kellele me ütleme: "Ma ei taha, et te küpsiseid sööksite", aga meil on kapp koos kümnetega, selle erinevusega, et ta on laps, uudishimulik, rahutu, ärkvel, sündinud uurija ... Nagu ma juba ütlesin, ei tohiks meie sahvris selliseid "söödavaid aineid" olla ja seetõttu väldime üksteise nägemist sellel raskel igapäevasel pausil.
Maailma Terviseorganisatsiooni mittenakkuslike haiguste globaalset olukorda käsitlevas aruandes on täpsustatud, et sellised tasakaalustamata toitumisega seotud haigused pole üksnes surma peamine põhjus, vaid ka üha sagedamini esinevad
Oleme omalt poolt intervjuu lõpetanud ja soovime tänada Julio ja Olgat (me teame tema mõjust vastustele ja ka kirjutisele “See paneb mind palli lööma”), et nad on aidanud meil selgitada ideid hullumeelsete toitude, imikute toitmise reklaamimise ja perekondliku vastutuse kohta meie laste toitumisel.
Mul on olnud rõõm olla koos meiega, loodan siiralt, et teie sõnum jõuab paljudesse peredesse, nii et lapsed ja täiskasvanud saavad sellest kasu, ja nii (lühidalt) Ka pere söömaaeg on tervislikum, kõigile rõõmus aeg.
