Hiljuti Scolarest korraldas näituse kokkamise Lihtne ja tervislik toiduvalmistamine lastega edu saavutamiseks Madridis, millest räägime teile palju üksikasju ajakirjades Peques ja More ning köögilaua taga kohtasime ka Scolarest peakokk Miguel Bonilla ja kuni Gemma Mengualjuurde toitumisspetsialist Beatriz de Diego (pildil), millega jutu lõpus kutsume teid osalema a intervjuu ajakirjas Peques y Más.
Diego Blanco Beatriz Tal on kraad toiduteaduses ja -tehnoloogias ning UPV (Baskimaa ülikool) diplom toitumise ja toitumise alal. Tal on neljateistkümne aastane kogukondade toidukogemus ja kaheksa aastat on ta olnud Eurest Colectividades'i (Scolarest) toitumis- ja dieettoodete vastutav riik. Jätame teile intervjuu:
Kuidas peaks lastele piisav toit olema ja miks ma pean seda praktikas rakendama?
Õige söötmine kooliastmes peab andma energiat ja toitaineid, mis on vajalikud nende kasvu- ja arengustaadiumite nõuete täitmiseks, milles lapsed asuvad, ning lisaks sellele kaasa aitama praeguse ja tulevase tervise korrektsele seisundile. tervislik toitumine vastab piisavuse (igale vanusele ja soole piisava energia ja toitainete pakkumine), mitmekesisuse (pakkudes iga rühma kõiki toidugruppe ja toidusedelit, seega kõiki toitainete allikaid) ja tasakaalu põhimõtetele, järgides makroelementide (valkude, süsivesikute ja lipiidide) proportsioonid
Ebapiisav toitumine võib põhjustada alatoitumist (nii ülemäärase kui ka vaikimisi) ning muutuda, kui seda aja jooksul säilitatakse, arvukate haiguste riskifaktoriks.
Millised toidud on need, mis peaksid olema osa laste toitumisest?
Toidupüramiid on hea juhend toitude valimiseks, mis peaksid olema osa laste dieedist.
Toidu aluseks peavad olema toidud, mis pakuvad keerulisi süsivesikuid (teravili, tärklis ...), tagades puu- ja köögiviljade ning piimatoodete igapäevase olemasolu ja valguallikate, näiteks tailiha, kala (valge ja sinine) ja munad Samuti on oluline leida tasakaal loomset päritolu ja taimset päritolu valkude (näiteks kaunviljad) vahel.
Rasvasemad ja lihtsate suhkrutega toidud tuleks aeg-ajalt kasutada. Me ei tohi unustada igapäevane vee tarbimine, eriti suurema füüsilise koormuse ja / või kõrgema temperatuuri ajal, kuna lapsed on dehüdratsiooni suhtes väga tundlikud.
Kui suur protsent päeva energiatarbimisest antakse hommikusöögi, lõuna ja õhtusöögi ajal?
Päeva jooksul piisav energiajaotus aitab paremat söömisharjumust säilitada. Ideaalne oleks jaotada päevane tarbimine viieks toidukorraks, saavutades nii energia jaotuse 25% kutseharidusest (päeva kogu energiaväärtus) hommikusöögil, 10–15% keskhommikul, 30% lõuna ajal, 10–15% suupiste ja ülejäänud 25% õhtusöögil.
Toidupüramiid on hea juhend lastele parima toidu valimiseks
Kui palju energiat peaks laps kulutama vastavalt vanusele ja normaalse kehalise tegevuse jaoks?
Soovituslikud energiakogused varieeruvad sõltuvalt vanusest ja alates 10. eluaastast sõltuvad need ka soost.
4-5-aastaste laste puhul räägiksime umbes 1700Kcla päevas, 2000Kcal päevas 6-9-aastaste laste kohta ning vahemikus 2600 Kcal päevas poiste ja 2400 Kcal päevas 10–12-aastaste tüdrukute kohta. .
Füüsilise tegevuse osas on oluline seda tähele panna lapsed peavad hoidma aktiivset elu istuvast eluviisist eemal kuna see on üks peamisi tegureid, mis soodustavad ülekaalu ja rasvumise ilmnemist.
Kuidas saaksime hommikusööki ülejäänud päevaks tervisliku toitumisega täiendada?
Tema hommikusöök See on üks päeva peamistest söögikordadest ja peab andma piisavalt energiat, et terve hommikuse aja jooksul esineda füüsilise ja intellektuaalse jõudlusega. See koosneb teraviljadest, piimatoodetest ja puuviljadest. Tema lõunasöök Seda saab kasutada hommikusöögi valmistamiseks ning see koosneb puuviljadest, mahlast, küpsistest, smuutidest jne.
toit Keskpäevaks peavad koosnema toidud, mis on rikkad süsivesikute (pasta, riis, kartul, kaunviljad), valkude (liha, kala ja munad), köögiviljad või köögiviljad, leib, vesi ning puuviljad või piimatooted. suupiste See on ideaalne aeg päeva energiavarustuse tasakaalustamiseks ja see peaks olema kohandatud lapse kehalise tegevuse tüübile pärastlõunal. Võite kasutada suupisteid lahja liha või juustuga, kui tegevus on intensiivne, ja kergemaid võimalusi, nagu puuviljad, kui seda vähemaks jääb.
õhtusöök nad järgivad toitu sarnast skeemi, kuid proovivad lihtsaid ja mitte eriti raskeid kulinaarseid valmistisi, mis aitavad korrektselt puhata.
Vanemate jaoks tuleks prioriteediks pakkuda lastele tervislikku toitumist
Mida peavad vanemad tegema, et julgustada lapsi tervislikult toituma? Ja nende laste puhul, kes koolis söövad?
Lastele tervisliku toitumise pakkumine peaks olema kõigi jaoks esmatähtis, kuna meie koolilaste ülekaalulisuse ja rasvumise näitajad - vastavalt 26% ja 19% - sunnivad meid mõtlema. Haridus heade toitumisharjumuste ja keskhariduse alal tervislikud eluviisid Istuv eluviis on hea tulevase tervise alustalad.
Koolisööklate puhul on ülioluline kooli ja toiduteenuse eest vastutajate pühendumus. Selle sektori juhtiva ettevõtte Scolaresti jaoks on see kohustus maksimaalne.
Oleme strateegiaga kooskõlla viidud NAOS (toitumine, füüsiline aktiivsus, rasvumine ja ülekaal) Alates selle loomisest ning meie dieetlaste-toitumisspetsialistide moodustatud toitumis- ja dieediteenistuse toel töötame iga päev tuhandete laste toitmiseks tasakaalustatud toitumise alusel.
Koolisööklate toiduvarusid reguleerib Toiduga kindlustatuse ja toitumise seadus ning arvukalt koolisööklate juhendeid, mille on koostanud selles valdkonnas pädevad asutused, mis tähistavad toitumis- ja toitumisparameetreid, millele menüüd peavad vastama.
See regulatiivne olukord võimaldab meil luua tugiraamistiku, mille alusel töötada koolisööklates - tööd, mida tuleb täiendada piisava toiduvaruga kodudes.
Kuidas saavad koolid panustada õpilaste tervisliku toitumise edendamisse?
Kool saab aidata kaasa algatuste elluviimisele, mille eesmärk on propageerida tervislikke toitumisharjumusi hommiku- ja lõunasöögil, edendada nii õpilaste kui ka perede koolitust ja teavitamist, tervislikke eluviise jms.
Teine võtmepunkt peab olema söögitoas menüüde õige pakkumise tagamine, tuginedes näiteks spetsialiseerunud ettevõtetele, kellel on spetsialiseerunud inimmeeskonnad nii köögis kui ka söögitoa hooldamisel ja valvamisel. Meie puhul viib see ühine eesmärk meid looma tihedad sidemed oma klientidega, kellega on paljude aastate jooksul olnud kõrge rahulolu, luues söögikooli tandemi koolide piisava toitmise kasuks.
Milliseid tegevusi teeb Scolarest tervislike harjumuste levitamiseks Hispaania laste seas?
Hea, et meil on oma haridusprojekt Söö, õpi, ela. Sellest tulenevalt kavandame igal õppeaastal uue pedagoogilise projekti, mis vastab kahele põhinõudele: see on lõbus ja hariv. Selle abil edastame lastele harjumused, hoiakud ja väärtused, mis on nende kui inimeste arengu alus.
Üks tegevus, mida me sellel kursusel koolides läbi viime, on kunst sind toita
Kas koolidega on mingit konkreetset tegevust?
Scolaresti haridusprojekt töötatakse koolides välja tegevusprogrammi kaudu, see on üles ehitatud huvikeskuste poolt ja kohandatud erinevatele haridustsüklitele. Üks tegevustest, mida me sellel kursusel koolides läbi viime, on Kunst sind toidavad. Eesmärk on kujutlusvõime ja loovuse kaudu motiveerida lapsi sööma tervislikke toite, mis on neile tavaliselt vähem atraktiivsed.
Meie vaatlejad viivad läbi kokanduse töötubasid, kus lapsed koostavad originaalseid ja lõbusaid retsepte, näiteks "garbamagdalenad" (kikerherneste muffinid) või väga eriline magustoit "praetud muna kartulitega", mis on valmistatud jogurti, virsiku ja õunaga.
Ja koos vanematega?
Scolaresti jaoks on väga oluline, et kooli ümber oleks haridussidusus. Sel põhjusel teeme pidevat kontakti hariduskeskuste direktoraatidega ja edendame peredele lähenemise algatusi. Osaleme lahtiste uste, kultuurinädalatel jne. Mõnel juhul korraldame AMPAS-iga toidu ja heade harjumuste koolitust.
Kas Scolarestis on spetsiaalne allergiline dieet: gluteen, pähklid, lehmapiimavalgud jne. ja kuidas sellega koolides hakkama saate?
Kasvab allergikute ja / või toidutalumatusega söögikohtade arv. Scolaresti prioriteediks on kohandatud menüüde pakkumine koos turvatagatistega allergikutele ja talumatustele. Eridieetide teenindamiseks on ranged protokollid, mis põhinevad dieettoitide poolt iga söögikoha jaoks välja töötatud ja kohandatud menüüdel ning tooraine valimise, dieedi ettevalmistamise, säilitamise ja levitamise kriteeriumidel.
See koos meie köögi- ja teenindava personali ulatusliku väljaõppega toiduallergiate ja talumatuse osas võimaldab meil ette valmistada ja serveerida dieedid, mis on kohandatud tsöliaakia, allergiliste, talumatute või muude patoloogiate jaoks, mis nõuavad ühise toidumudeli muutmist. .
Ja siin intervjuu Beatriz de Diego of Scolarest, täname Beatrizit ja Scolaresti koostöö eest Pequesi ja Másiga, kes selgitasid ja pakkusid lastele toitumissoovitusi ning soosisid laste ja nende perede seas heade toitumisharjumuste loomist.
