Jood on tervise jaoks oluline keemiline element. Kilpnääre muudab hormoonideks türoksiini ja trijodotüroniini, mis sisaldavad joodi. Joodipuudus tekitab struuma (laienenud kilpnääre) ja müksedeemi (kudede muutused) ning selle ilmnemise korral joodipuudus lapseeas Võib esineda kretinism, vaegus, mis põhjustab vaimset ja füüsilist alaarengut.
Jood on raseduse ajal ja ka lapsepõlves, samuti imetamise etapis väga oluline. Sellepärast pühendame selle artikli joodirikkad toidud, mis on oluline toitaine, nii et meie ja pere toitumisest ei puudu.
WHO (Maailma Terviseorganisatsioon), UNICEFi (ÜRO rahvusvaheline laste hädaabifond) ja CICDDY (joodipuudulikkuse häirete tõrje rahvusvaheline nõukogu) andmetel moodustab umbes 38% maailma elanikkonnast on kokku puutunud joodipuuduse häiretega. Jooditud sool on lihtne lahendus selle toitaine osakaalu suurendamiseks, ehkki ka paljud toidud on heaks allikaks.
Allpool loetleme joodirikkad toidud, alustades neist, mis sisaldavad seda elementi suuremas koguses.
Joodirikkad toidud
Jooditud sool Selle lisamisega on rikastatud soola, mis sisaldab lisatud joodi (tavaline lauasool töödeldakse selle loodusliku joodi sisalduse vähendamise teel). Tavalist soola või lauasoola jodeeritakse, et katta selle elemendi toitumisvaegusi mõne dieedi puhul, näiteks hispaania keeles. Ilmselt ei tähenda see soola söömist, vaid selle maitsestamise kasutamist söögikordades (alati mõõdukas koguses, kuna ka soola liigtarbimine pole hea). Ja muidugi ei ole lapse söögikordades lisatud soola.
Mereannid üldiselt (koorikloomad ja molluskid), millel on koos joodiga ka muid väärtuslikke toitumisomadusi, on rasvavabad, sisaldavad väärtuslikke mineraale ja vitamiine nagu E-vitamiin, foolhape ... Muidugi peame meeles pidama, et see peab olema hästi keedetud ja et lastele ei soovitata liigset tarbimist. Hispaania toiduohutusamet (AESAN) juhib tähelepanu koorikloomade liigsele kaadmiumi sisaldusele ja soovitab süüa ainult nende toitude valget osa.
Karbid ja rannakarbid, mõned ka rauarikkad molluskid ja ka hästi keedetud (ja hoolitsege selle eest, et need ei kannaks liiva).
Krevetid, väga levinud koorikloom paljudel laudadel ja see peab olema hästi küpsetatud, vältides päid (mittevalgeid osi).
Värske tursk (soolamata), paljude omadustega valge kala.
Makrell - sinine kala, mis pakub ka oomega-3 rasvhappeid. See on väike kala, mis ei akumuleeri raskemetalle nagu elavhõbe ja mida seetõttu soovitatakse isegi raseduse ajal.
Heeringas, sinine kala, mille peal võime teha samu kaalutlusi nagu makrelli puhul.
Valge tuunikala, kuna punane on lapsepõlves ja rasedate naiste jaoks elavhõbeda kõrge sisalduse tõttu heidutatud. Vastupidi, pikkuimputk seda probleemi ei esita.
Lõhe, olles väiksem sinine kala, ei kogune nii palju raskmetalle ja on rikas oomega-3 poolest.
Värske sardiin, väike sinine kala.
Ainus, valge kala.
Kaunviljad, väga väärtuslik põhitoit, kuna koos joodiga on nad väga rikas raua, vitamiinide, aeglaselt imenduvate hüdraatide, kiudainete ja valkude, vase, kaltsiumi, foolhappega ega sisalda küllastunud rasvu, mida ei tohiks kuritarvitada.
Mitmete kasulike omadustega ja hõlpsasti seeditav spargelkapsas, mis muudab selle sobivaks imikutele alates kuuest kuust.
Porgand ja spinat, võttes arvesse, et neid ei soovitata kasutada enne kaheteistkümne kuu möödumist kõrge nitraadisisalduse tõttu.
Värske ananass, kiudainete- ja vitamiinirikas maitsev puuvili, mida beebid võivad võtta alates kuuest kuust, kui ema seda regulaarselt tarbib või alates vanusest.
Piimatooted, mis on saadud joodiga rikastatud söödaga loomadelt (see on tavaline, välja arvatud mahetooted).
Mis puutub merevetikad, jätame need lõpuks, kuna hoolimata nende kõrgest naatriumisisaldusest ei ole need regulaarselt meie dieedis ja vetikate tüübi osas on mõned ettevaatusabinõud. Ehkki vetikad on olnud idapoolsetes kogukondades traditsioonilise toitumise osa, tutvustatakse neid mõnes kohas alles viimastel aastatel ja nende omaduste osas on endiselt kahtlusi. Vetikad on rikkad mineraalidest ja mikroelementidest, mis imendavad merest, kaltsiumi, rauda ja joodi. Euroopa toiduteabe nõukogu näitab, et neid võib tarbida ohutult, ehkki tuleb olla ettevaatlik mõnede sortidega, mille soola, joodi või raskmetallide sisaldus võib olla kahjulik. Näiteks on Saksamaa föderaalne riskihindamisinstituut välja andnud hoiatuse teatud liigsete joogitasemega vetikate kohta. Lisaks võivad pruunvetikad koguneda raskemetalle nagu arseen, mis on ajendanud Briti toiduohutusametit vältima teatud liikide tarbimist. Üldiselt soovitavad toitumisspetsialistid vältida Hiziki vetikaid (võivad sisaldada liiga palju arseeniumi) ja Kombu vetikaid (kuna need võivad sisaldada liiga palju joodi).
Konkreetsed joodisoovitused sõltuvad vanusest, sugu ja muud tegurid (näiteks rasedus). Jood on vajalik toitaine inimeste tervisele ja arengule igal eluetapil, kuid eriti raseduse ajal. Rasedad või rinnaga toitvad naised vajavad suuremas koguses joodi.
Maailma Terviseorganisatsiooni (WHO), UNICEFi ja rahvusvahelise joodipuudulikkuse tõrje nõukogu hinnangul on joodipuuduse vältimiseks elanikkonnas parim viis joodi tavaline tarbimine ja rasedad, imikud ja rasedust planeerivad naised pakuvad ravimpreparaadina täiendavat lisandit vähemalt 200 mikrogrammi joodi päevas.
Toidu või toidulisandite joodi tarbimine ei ületa tõenäoliselt maksimaalset talutavat tarbimist (umbes 1500 mikrogrammi täiskasvanutel päevas; 300 neli kuni kaheksa aastat vanustel lastel).
See joodirikka toidu, mis on oluline toitaine, loetelu Kogu eluks annab see meile selle, mis on vajalik selle korralikult lisamiseks oma dieeti, pidades meeles jodeeritud soola tähtsust söögikordades ja toidulisandites raseduse ajal.
Fotod | iStock
Lisateave | Kilpnääre
Ela suulael | Soolatüübid, mida valida tervislike roogade jaoks?
Imikutel ja mujal | Joodipuudus mõjutab psühhomotoorset ja intellektuaalset arengut (Hispaanias on puudujääk)
