Jätkates täna oma Lastetoidu Spetsiaalsega, räägime muna, on inimese dieedi üks levinumaid toite.
Tema muna Seda hakati tähtsaks toiduks pidama kahekümnenda sajandi esimesel poolel, kui tuvastati suurem osa selle vitamiinidest ja aminohapetest, muutudes klassifitseerituna tervist kaitsvaks toiduks.
Muna tüübid
Munad võib vastavalt nende värvile jagada valgeks, kollaseks või pruuniks. See omadus sõltub ainult kana tõust ja kanast ei mõjuta muna toiteväärtust ega kvaliteeti üldse.
Neid liigitatakse ka juriidilisel tasandil nende omaduste järgi ja seetõttu ka nende kvaliteedi järgi. Selles klassifikatsioonis nimetatakse neid A-, B- või C-kategooriaks:
- A-kategooria munad: Need on värsked munad, millel on normaalne, terve ja täiesti puhas kest. Munakollane on valguse käes nähtav ja säilitab oma keskse asendi, kui muna keerame. Need on parima kvaliteediga.
- B-kategooria munad: Need munad on jahutatud ja konserveeritud. Koores on lubatud kuni 25% laike ja need on ka hea kvaliteediga.
- C kategooria munad: Need on munad, mis ei ole värsked ja mida ei turustata otseseks kasutamiseks, vaid toidutööstuse toorainena.
Neid klassifitseeritakse ka vastavalt teie kehakaalule:
- Super suur või XL: Kui nad kaaluvad üle 75 g.
- Suur või L: Vahemikus 65 kuni 75 g.
- Keskmine või M: Vahemikus 55 kuni 65 g
- Väike või S: Need kaaluvad maksimaalselt 55 g.
Toiteomadused
Muna on valkude rikas toit, millel on ka väga kõrge bioloogiline väärtus, sedavõrd, et muna peavad paljud toitumise eksperdid valkudest rääkides võrdlustoiduks.
Selle põhjuseks on see sisaldab inimesele optimaalses vahekorras kaheksat asendamatut aminohapet et meie keha peab alla neelama.
Munavalge koosneb veest (86%) ja kõrge bioloogilise väärtusega valkudest, samas kui munakollane on rikas küllastunud ja küllastumata rasva, kolesterooli ja muude rasvakomponentide poolest. Munakollas võime lisaks A- ja D-vitamiinile leida ka rauda, fosforit, tsinki, selencio ja naatriumi.
Mis puutub selle koostisse, siis 100 grammi toidu kohta on muna kalorsus 149 kcal ja see sisaldab 12,5 grammi valku ja 11,1 rasva. Samuti annab see 500 mg kolesterooli, 2,2 mg rauda, 1,5 mg tsinki ja 140 mg naatriumi.
Muna imikute toitmisel
Lapsepõlves peavad lapsed sööma nii valke, süsivesikuid kui ka rasvu. On tõsi, et rasv on mis tahes toidu üks taga kiusatud elemente, kus praegu on ohtralt "0%" või "kerget" toitu, mis üritab seda juhtida. Siiski lapsed peavad sööma rasva ja nii peaksid nad jooma näiteks täispiima ja võimaluse korral peaksid nad sööma muna.
Närida on lihtne toit, millel on väga kõrge toiteväärtus ja mis on lastele väga kasulik, kuna see aitab neil õiget toiteväärtust.
Muna allergeenne potentsiaal
Muna on kõige allergeensem toit 1–2-aastastel lastel. Munaalbumiin on valk, millel on suurim allergeenne potentsiaal ja mida leidub valges vormis. Siiski on lapsi, kes võivad olla tundlikud valge ja munakollase suhtes, aga ka ainult ühele neist komponentidest.
Ravi allergia korral on muna täielik eemaldamine laste toidust, jälgimine derivaatide ja toodetega, mis sisaldavad muna nende koostisosades.
Seda tüüpi allergia prognoos on hea, sest Enamik lapsi talub munaraku, kui nad ületavad 3-4 aastat.
Kuidas neid hoida
Neid ostes peame vaatama aegumiskuupäeva, et need poleks katki ja roojadest ega sulgedest pole jälgi.
Külmkapis võib neid olla kuni 7-10 päeva ja kuigi uksed kannavad munade jaoks kandikut, on parem jätta need külmkapi sisse, kus neil temperatuurid vähem muutuvad. Kuid need imendavad lõhnu kergesti, seetõttu on neid mugav teistest toitudest eraldada.
On parem, kui neid hoitakse otsaga allapoole, kuna sel viisil on munakollane keskel eemal vastasküljel paiknevast turvakotist.
On inimesi, kes pesevad neid enne külmkapis hoidmist. Eelistatav on seda mitte teha, kuna see eemaldab pinnakihi, mis kaitseb seda mikroorganismide, sealhulgas salmonelloosi, eest.
Alates sellest ajast, kui nad saavad hakata muna sööma
Nagu me juba mainisime, on see üks kõige allergilisemaid toite. Sel põhjusel Soovitatav on hakata seda pakkuma 12 kuu pärast.
On lastearste ja keskusi, kus soovitatakse hakata munakollast pakkuma enne aastat. Probleeme pole tegelikult palju, kuna suurima riski põhjustab puhas ravim, mida ei tohiks manustada enne 12 kuud, mitte ainult allergia ohu tõttu, vaid ka seetõttu, et see sisaldab nn antitrüptilist faktorit, mis takistab naha seedimisprotsessi. valgud
On autoreid, kes on munakollase ja muna eraldamise vastu, kuna on täheldatud, et selle eraldamise korral jääb osa valgest munast alles munakollasega. palju lapsi, kellel pole munakollast proovides ja kui nad on valget sööma hakanud, sümptomeid ei esine.
Justkui siis, kui munakollane ja munavalged eraldatakse ja antakse eraldi, ei juhtu midagi, eelistatakse seda teha nii, et munakollast pakutakse näiteks siis, kui beebil saab kaksteist kuud ja munavalget üks või kaks nädalat hiljem, kui selgub, et munakollane See on hästi talutav.
Kuidas seda ette valmistada
Muna tuleks alati tarbida keedetult, et vältida haiguse leviku ohtu (põhimõtteliselt salmonella), hoides ära selle toore või poolkare olemise.
Sellest ajast, kui vesi hakkab keema, kulub kaheksa minutit, nii et muna oleks hästi läbi keedetud.
Pärast keetmist võib munakollase segada mõne püreega, tükeldada see lihaga, segada suppi jne. Ajal, mil laps saab süüa nii munakollast kui ka muna, saab teha prantsuse tortillasid, kartulitortillasid, munapuderit ...
Munade koguse osas soovitatav on kaks nädalas, kuna ESPGHAN soovitas mitte ületada 300 mg kolesterooli päevas. Kana muna munakollas on 270 mg. Kui me ei ületa kahte muna nädalas, ei ületa kolesterooli tarbimine (peame sööma kogu ülejäänud söögikorda) 300 mg päevas.